Bananenbrot mit Datteln

Name: Bananenbrot mit Datteln
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen, zerdrückt; 200g Datteln, entsteint und gehackt; 150g Zucker; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 2 Eier; 200g Mehl; 1 Teelöffel Backpulver; 1/2 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt (optional); 50g geschmolzene Butter

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Bananenbrot zu backen, besonders wenn ich reife Bananen übrig habe. Das Rezept für dieses Bananenbrot mit Datteln hat mich sofort angesprochen, da die Süße der Datteln perfekt mit dem Geschmack der Bananen harmoniert. Während des Backens verströmt meine Küche ein herrliches Aroma, das schon beim ersten Bissen Vorfreude weckt. Dieses Brot ist nicht nur ein Genuss, sondern auch eine großartige Möglichkeit, frische Zutaten zu verwenden und ein wenig gesunde Süße in meinen Alltag zu integrieren.

Erstellt von

Mira Falkenstein

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T08:40:19.564Z

Als ich zum ersten Mal dieses Bananenbrot mit Datteln zubereitete, war ich überrascht von der Kombination der Aromen. Die Datteln geben dem Brot eine natürliche Süße, die das leichte Aroma der Banane wunderbar ergänzt. Ich empfehle, die Datteln vorher ordentlich zu hacken, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt sind und jede Scheibe einen Hauch von Karamellnote vermittelt.

Ein kleiner Tipp: Ich füge gerne eine Prise Zimt hinzu, um den Geschmack zu intensivieren. Dieses Bananenbrot eignet sich hervorragend als Snack für unterwegs oder zum Frühstück und wird in meiner Familie immer schnell aufgegessen. Durch die Verwendung von Datteln anstelle von Zucker bleibt das Brot nicht nur feucht, sondern auch ein wenig gesünder!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Harmonische Kombination aus Banane und Dattel
Saftige Konsistenz dank reifer Bananen
Ideal als Snack oder zum Frühstück

      

Die richtige Reife der Bananen

Für ein gelungenes Bananenbrot ist die Reife der Bananen entscheidend. Verwenden Sie bevorzugt sehr reife Bananen, die braune Flecken auf der Schale haben. Je reifer die Bananen sind, desto süßer und aromatischer wird das Brot. Diese überreifen Bananen geben nicht nur einen intensiven Geschmack, sondern sie sorgen auch für eine feuchte und saftige Konsistenz des Teigs. Wenn Sie keine überreifen Bananen parat haben, können Sie frische Bananen bei mittlerer Hitze im Ofen für etwa 15-20 Minuten backen, bis sie weich und braun sind.

Außerdem können Sie die zerdrückten Bananen leicht mit einer Gabel oder mit einem Handmixer zubereiten. Wenn Sie eine besonders feine Konsistenz wünschen, ist ein Pürierstab ideal. Achten Sie darauf, dass die Bananen keine Stückchen enthalten, damit der Teig gleichmäßig vermischt wird.

Die Rolle der Datteln

Die Datteln sind nicht nur eine natürliche Süßungsquelle in diesem Rezept, sondern sie verleihen dem Bananenbrot auch eine tiefere, karamellige Note. Die entsteinten und gehackten Datteln sorgen für eine interessante Textur und zusätzliche Süße, die im gesamten Brot harmonisch verteilt ist. Wenn Sie möchten, können Sie die Datteln vor dem Hacken einige Minuten in warmem Wasser einweichen, um sie weicher und leichter zu verarbeiten.

Ein weiterer Vorteil von Datteln ist ihr Nährstoffgehalt. Sie sind reich an Ballaststoffen, Antioxidantien und Mineralstoffen, was Ihr Bananenbrot nicht nur schmackhaft, sondern auch nährstoffreich macht. Wenn Sie eine alternative Süße verwenden möchten, können Sie auch Honig oder Ahornsirup ausprobieren. Beachten Sie, dass dies die Konsistenz des Teigs leicht beeinflussen kann, also die Menge der anderen Flüssigkeiten entsprechend anpassen.

Tipps zum Backen und Lagern

Um ein gleichmäßig gebackenes Bananenbrot zu erzielen, ist eine gute Temperaturüberwachung unerlässlich. Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen auf 175 °C vorgeheizt ist und verwenden Sie ein Ofenthermometer, wenn Sie einen ungenauen Ofen haben. Das Brot ist fertig, wenn die Oberfläche goldbraun ist und ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. Lassen Sie es auch nicht zu lange im Ofen, da das Brot sonst austrocknen kann.

Nach dem Backen sollten Sie das Brot zuerst in der Form abkühlen lassen. Dies hilft, dass sich die Struktur setzt und verhindert, dass es beim Herausnehmen bricht. Nach etwa 10 Minuten auf ein Gitterrost legen, um es vollständig abzukühlen. Lagern Sie das Bananenbrot in einem luftdichten Behälter, um die Frische zu bewahren, oder einfrieren Sie es in Scheiben geschnitten, um einen schnellen Snack zu haben. So bleibt es bis zu 3 Monate genießbar.

Zutaten

Für dieses köstliche Bananenbrot benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

3 reife Bananen, zerdrückt
200g Datteln, entsteint und gehackt
150g Zucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
2 Eier
200g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Zimt (optional)
50g geschmolzene Butter

Vergewissern Sie sich, dass alle Zutaten gut vorbereitet sind, bevor Sie beginnen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um das Bananenbrot zuzubereiten:

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor und fetten Sie eine Kastenform ein.

Teig herstellen

Vermischen Sie die zerdrückten Bananen, gehackten Datteln, Zucker, Vanilleextrakt und Eier in einer großen Schüssel, bis alles gut miteinander vermischt ist.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Salz und Zimt vermengen. Fügen Sie die trockenen Zutaten zur Bananenmischung hinzu und rühren Sie alles sanft, bis es gerade so zusammenkommt.

Backen

Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform und backen Sie das Brot für 60 Minuten, bis es goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen

Lassen Sie das Bananenbrot nach dem Backen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie es auf ein Gitterrost legen, um vollständig abzukühlen.

Genießen Sie Ihr frisch gebackenes Bananenbrot mit Datteln!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Textur können Sie gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen. Lagern Sie das Bananenbrot in einem luftdichten Behälter, um die Frische zu erhalten.

Variationen des Bananenbrots

Dieses Rezept lässt sich hervorragend abwandeln. Fügen Sie z.B. Nüsse wie Walnüsse oder Pekannüsse hinzu, um dem Brot einen zusätzlichen Crunch zu verleihen. Eine Handvoll Schokoladenstückchen kann eine köstliche süße Überraschung bringen und ist besonders beliebt bei Kindern.

Wenn Sie das Brot vegane machen möchten, können Sie die Eier durch einen Esslöffel Chiasamen oder Leinsamen ersetzen, die zuvor mit Wasser eingeweicht wurden. Diese Alternative sorgt für die gleiche Bindung im Teig und verändert den Geschmack nicht.

Servierideen und Anlässe

Bananenbrot eignet sich hervorragend als Snack für zwischendurch oder als schmackhaftes Frühstück mit ein wenig Butter oder einem Aufstrich Ihrer Wahl. Für eine festliche Note können Sie das Brot in Scheiben schneiden und mit einer Creme aus Käse oder Joghurt servieren. Auch frisch zubereitete Fruchtmarmeladen passen hervorragend dazu.

Dieses Rezept eignet sich auch ideal zum Verschenken, da es sowohl optisch ansprechend als auch geschmacklich überzeugend ist. In einer hübschen Verpackung macht es sich wunderbar als selbstgemachtes Geschenk zu Anlässen wie Geburtstagen oder Feiertagen. Ihre Freunde und Familie werden die Geste und den köstlichen Geschmack sicherlich zu schätzen wissen.

Tipps für den perfekten Geschmack

Um die Aromen des Bananenbrots zu intensivieren, empfehle ich, eine Prise Muskatnuss hinzuzufügen. Dies ergänzt die Süße der Bananen und Datteln und bringt eine warme Note in das Brot. Achten Sie jedoch darauf, es nicht zu übertreiben; ein Hauch reicht aus, um den Geschmack zu bereichern.

Experimentieren Sie außerdem mit verschiedenen Mehlsorten. Vollkornmehl kann eine nussigere Note hinzufügen und das Brot gesünder machen. Sie können auch glutenfreies Mehl verwenden, um es für Personen mit Glutenunverträglichkeit zugänglich zu machen – achten Sie jedoch darauf, das Backpulver entsprechend zu prüfen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, Sie können das gebackene Bananenbrot in Folie wickeln und im Gefrierschrank aufbewahren. Es bleibt bis zu 3 Monate frisch.

→ Kann ich braunen Zucker anstelle von weißem Zucker verwenden?

Ja, das funktioniert hervorragend! Brauner Zucker verleiht dem Brot eine tiefere Karamellnote.

→ Wie lange ist das Bananenbrot haltbar?

In einem luftdichten Behälter aufbewahrt, bleibt das Bananenbrot etwa 5 Tage frisch bei Raumtemperatur.

→ Was kann ich anstelle von Datteln verwenden?

Sie können auch Rosinen oder getrocknete Feigen als Ersatz für Datteln verwenden, achten Sie jedoch darauf, den Zuckergehalt im Rezept entsprechend anzupassen.