Pfannkuchen mit Quarkfüllung

Name: Pfannkuchen mit Quarkfüllung
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 2 Eier; 500ml Milch; 1 Prise Salz; 2 EL Zucker; 1 TL Vanilleextrakt; Butter zum Braten; 250g Quark; 50g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; 1 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe Pfannkuchen, besonders wenn sie mit einer köstlichen Quarkfüllung gefüllt sind. Diese Pfannkuchen sind einfach zuzubereiten und perfekt für ein Frühstück oder zum Nachmittagskaffee. Mit einem Hauch von Vanille und einer cremigen Füllung bieten sie den perfekten Kontrast zur leichten, fluffigen Textur der Pfannkuchen. Ich bin sicher, dass sie auch bei euren Liebsten gut ankommen werden und freue mich darauf, sie zuzubereiten und zu genießen.

Erstellt von

Mira Falkenstein

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T08:43:14.409Z

Als ich zum ersten Mal Pfannkuchen mit Quarkfüllung zubereitete, war ich sofort begeistert von der Kombination aus fluffigem Teig und der cremigen Füllung. Ich habe mit verschiedenen Rezepten experimentiert und herausgefunden, dass eine Mischung aus Quark, Zucker und Vanille das beste Ergebnis liefert. Die Füllung bleibt beim Backen schön saftig und gibt den Pfannkuchen einen herrlichen Geschmack.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze zu backen, sodass sie gleichmäßig bräunen und schön fluffig bleiben. So werden die Pfannkuchen perfekt durchgegart und erhalten eine appetitliche goldene Farbe. Ich kann es kaum erwarten, sie wieder zuzubereiten!

        Warum du diese Pfannkuchen lieben wirst
        Cremige Quarkfüllung, die wunderbar schmelzend ist
Perfekte Kombination aus süßem Teig und herzhaftem Quark
Ideal für Frühstück oder als süße Leckerei für zwischendurch

      

Die Basis des Pfannkuchenteigs

Der Pfannkuchenteig ist das Herzstück dieser köstlichen Leckerei. Es ist wichtig, die Zutaten sorgfältig zu vermengen, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen. Achte darauf, dass das Mehl gut in die Flüssigkeit eingearbeitet wird, um Klumpen zu vermeiden. Ein glatter Teig entsteht, wenn du mit einem Schneebesen oder einem Handmixer arbeitest. Lasse den Teig anschließend 10 Minuten ruhen; dies hilft, die Glutenstruktur zu entspannen und resultiert in fluffigeren Pfannkuchen.

Die Zugabe von Vanilleextrakt verleiht dem Teig nicht nur ein wunderbares Aroma, sondern ergänzt auch perfekt die Karamellisierung beim Braten. Nutze eine mittlere Hitze, um sicherzustellen, dass der Teig gleichmäßig gebräunt wird, ohne zu verbrennen. Wenn du der Meinung bist, dass der Teig zu dickflüssig ist, kannst du ein wenig mehr Milch hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Die Quarkfüllung im Detail

Die Quarkfüllung ist das Geheimnis dieser Pfannkuchen. Verwende einen wirklich guten, cremigen Quark für das beste Ergebnis. Wenn der Quark zu fest ist, kann er schwer zu vermischen sein. In diesem Fall kann ein esslöffel Sahne oder Joghurt helfen, die Füllung geschmeidiger zu machen. Achte darauf, den Puderzucker gründlich einzurühren, um keine Klumpen zu hinterlassen – das Ziel ist eine glatte und cremige Konsistenz.

Das Hinzufügen von Zitronensaft nicht nur für die Süße, sondern bringt auch einen frischen, säuerlichen Kontrast zum süßen Pfannkuchenteig. Wenn du den Geschmack variieren möchtest, kannst du auch etwas abgeriebene Zitronenschale hinzufügen oder den Vanilleextrakt durch Mandelessenz ersetzen. Die Füllung sollte cremig, aber nicht zu flüssig sein, damit sie beim Falten der Pfannkuchen nicht herausläuft.

Zutaten für die Pfannkuchen und Füllung

Für den Pfannkuchenteig:

250g Mehl
2 Eier
500ml Milch
1 Prise Salz
2 EL Zucker
1 TL Vanilleextrakt
Butter zum Braten

Für die Quarkfüllung:

250g Quark
50g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
1 EL Zitronensaft

Optional: Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Für den Teig vorbereiten:

Mehl, Eier, Milch, Salz, Zucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.

Quarkfüllung herstellen:

Quark, Puderzucker, Vanilleextrakt und Zitronensaft in einer Schüssel gut vermischen, bis die Füllung cremig ist.

Pfannkuchen backen:

Eine Pfanne mit etwas Butter erhitzen. Eine Kelle Teig hinein geben und gleichmäßig verteilen. Bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten backen, bis sich kleine Bläschen bilden.

Wenden und die andere Seite ebenfalls goldbraun backen.

Füllen und Servieren:

Die Pfannkuchen aus der Pfanne nehmen, etwas Quarkfüllung in die Mitte geben, zusammenklappen und warm servieren. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für extra Frische kann man Zitronen- oder Orangenschale in die Quarkfüllung geben.

Zubereitungstipps

Beim Braten der Pfannkuchen ist es wichtig, eine beschichtete Pfanne oder eine Gusseisenpfanne zu verwenden, um ein Ankleben zu verhindern. Erhitze die Pfanne, bis sie heiß ist, und füge dann etwas Butter hinzu. Die Butter sollte schäumen, jedoch nicht braun werden, bevor du den Teig hinzufügst. Ein gleichmäßiger und nicht zu hoher Rand sorgt dafür, dass die Pfannkuchen gleichmäßig garen.

Um zu verhindern, dass die Pfannkuchen vor dem Wenden an der Oberfläche brennen, beobachte, wie sich kleine Bläschen bilden. Das ist ein gutes Zeichen, dass sie bereit sind, gewendet zu werden. Halte eine zweite Pfanne bereit, wenn du mehrere Pfannkuchen gleichzeitig backst, um Wartzeiten zu minimieren und die Pfannkuchen warm zu halten.

Variationsmöglichkeiten

Es gibt viele Möglichkeiten, diese Pfannkuchen zu variieren. Du kannst die Quarkfüllung mit frischen Früchten wie Himbeeren oder Erdbeeren verfeinern, indem du sie einfach in die Füllung einrührst. Ebenfalls denkbar ist die Zugabe von Schokoladenstückchen für eine süßere Variante – diese haben einen besonders schmelzenden Effekt in der warmen Füllung.

Für eine herzhaftere Version kannst du den Zucker im Teig und der Füllung weglassen und stattdessen Kräuter oder Gewürze hinzufügen. Zum Beispiel passen gehackte Schnittlauch oder Dill hervorragend zur Quarkfüllung und machen sie zu einer ausgezeichneten Beilage für ein herzhaftes Frühstück.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pfannkuchen auch am Vortag zubereiten?

Ja, die Pfannkuchen können am Vortag gemacht werden. Einfach im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren leicht aufwärmen.

→ Wie bewahre ich die übrig gebliebenen Pfannkuchen auf?

Übrig gebliebene Pfannkuchen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Füllung variieren?

Ja, die Quarkfüllung lässt sich leicht anpassen. Zum Beispiel kannst du Früchte oder Nüsse hinzufügen.

→ Sind diese Pfannkuchen glutenfrei?

Um glutenfreie Pfannkuchen zu machen, kannst du glutenfreies Mehl anstelle von Weizenmehl verwenden.