Pfannkuchen mit Mohn und Vanillequark

Name: Pfannkuchen mit Mohn und Vanillequark
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 2 EL Mohn; 2 Eier; 300 ml Milch; 1 EL Zucker; 1 Prise Salz; 1 TL Backpulver; Butter zum Braten; 250 g Quark; 2 EL Puderzucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 EL Milch

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Pfannkuchen auf unterschiedliche Weise zuzubereiten, und die Kombination von Mohn und Vanillequark hat mich sofort begeistert. Diese Pfannkuchen sind nicht nur fluffig, sondern sie haben auch einen wunderbaren nussigen Geschmack durch den Mohn. Der Vanillequark sorgt für die nötige Cremigkeit und macht das Gericht zu einem echten Genuss. Das Beste daran? Sie sind schnell zubereitet und eignen sich perfekt als Frühstück oder süßer Snack. Probiert es unbedingt aus!

Erstellt von

Mira Falkenstein

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T20:28:17.167Z

Als ich das erste Mal Pfannkuchen mit Mohn zubereitet habe, wurde ich von der Kombination der Aromen überrascht. Der Mohn bringt eine zarte Knusprigkeit mit, die wunderbar zu der weichen Textur der Pfannkuchen passt. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, aber der Vanillequark ist für mich das Geheimnis, das alles verbindet.

Ich habe getestet, den Mohn vorher leicht zu rösten, was die Aromen intensiviert. So werden die Pfannkuchen nicht nur geschmacklich gehaltvoller, sondern entwickeln auch eine wundervolle Farbe. Dieser kleine Schritt bringt einen großen Unterschied!

        Warum Sie diese Pfannkuchen lieben werden
        Harmonische Mischung aus nussigem Mohn und süßem Vanillequark
Fluffige Textur, die einfach im Mund zergeht
Ideal für ein gemütliches Frühstück oder als süße Köstlichkeit zwischendurch

      

Die perfekte Konsistenz der Pfannkuchen

Die richtige Konsistenz des Pfannkuchenteigs ist entscheidend für das Endergebnis. Wenn der Teig zu dick ist, werden die Pfannkuchen schwer und trocken; zu dünn hingegen führt zu zerbrechlichen Pfannkuchen, die leicht reißen. Eine ideale Konsistenz erreicht man, wenn der Teig vom Löffel fließt, aber noch genügend Halt hat. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren, um die Luftigkeit zu bewahren, die für die fluffigen Pfannkuchen sorgt.

Das Hinzufügen von Mohn ist nicht nur eine Geschmacksexplosion, sondern auch ein wunderbarer Nährstofflieferant. Die kleinen Samen sind reich an Omega-3-Fettsäuren und Ballaststoffen. Sie sollten darauf achten, den Mohn gleichmäßig im Teig zu verteilen, um einen gleichmäßigen Geschmack und einen schönen Anblick zu erhalten. Ein guter Tipp ist es, den Mohn vorher leicht anzurösten, um das Aroma noch besser zur Geltung zu bringen.

Das Geheimnis des Vanillequarks

Die Wahl der richtigen Quark-Sorte kann das Geschmackserlebnis erheblich beeinflussen. Für diesen Vanillequark empfehle ich, einen Magerquark zu wählen, der eine angenehme Cremigkeit mit einem geringeren Fettgehalt verbindet. Wenn Sie mehr Geschmack wünschen, können Sie auch eine Mischung aus Quark und griechischem Joghurt verwenden. Diese Kombination sorgt für eine noch reichhaltigere und cremigere Textur.

Um den Vanillequark zu einer besonderen Delikatesse zu machen, können Sie frische Vanilleschoten statt Vanillezucker verwenden. Ein halbes Schote reicht für diese Menge Quark, und das Ergebnis ist ein intensiverer Geschmack und ein schöner Anblick. Wenn Sie möchten, können Sie auch einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen, um die Süße auszugleichen und dem Ganzen eine erfrischende Note zu verleihen.

Serviervariationen und Tipps

Die Pfannkuchen mit Mohn und Vanillequark sind vielseitig und lassen sich hervorragend abwandeln. Sie können die Pfannkuchen mit verschiedenen Früchten servieren, wie frischen Beeren, Bananen oder Äpfeln. Auch ein Schuss Honig oder eine Prise Zimt können wunderbare Geschmacksergänzungen sein. Wenn Sie es besonders gesund mögen, probieren Sie es mit etwas griechischem Joghurt als Alternative zum Vanillequark.

Für eine große Runde oder besondere Anlässe lassen sich die Pfannkuchen auch hervorragend im Ofen warmhalten. Einfach in eine vorgeheizte (über 60°C) Ceranplatte legen, bis alle Pfannkuchen gebraten sind. Alternativ können die Pfannkuchen auch eingefroren werden. Lassen Sie sie vollständig auskühlen und lagern Sie sie in einer luftdichten Box. Beim Aufwärmen einfach in einer Pfanne oder im Toaster aufknusprigen lassen.

Zutaten

Für die Pfannkuchen

200 g Mehl
2 EL Mohn
2 Eier
300 ml Milch
1 EL Zucker
1 Prise Salz
1 TL Backpulver
Butter zum Braten

Für den Vanillequark

250 g Quark
2 EL Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 EL Milch

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind für den besten Geschmack.

Zubereitung

Pfannkuchenteig zubereiten

In einer großen Schüssel das Mehl, den Mohn, Zucker, Salz und Backpulver vermischen. Anschließend die Eier und die Milch hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Pfannkuchen braten

In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und portionsweise den Teig hineingeben. Die Pfannkuchen auf jeder Seite etwa 2-3 Minuten goldbraun braten.

Vanillequark zubereiten

In einer Schüssel den Quark mit Puderzucker, Vanillezucker und 1 EL Milch glatt rühren. Den Vanillequark kaltstellen, bis die Pfannkuchen fertig sind.

Anrichten und servieren

Die fertigen Pfannkuchen auf einen Teller stapeln und großzügig mit Vanillequark servieren. Nach Belieben mit frischen Früchten garnieren.

Genießen Sie die Pfannkuchen warm, idealerweise mit einer Tasse Kaffee oder Tee!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie frische Früchte oder Ahornsirup hinzufügen.

Zutaten und ihre Rolle

Jede Zutat in diesem Rezept spielt eine entscheidende Rolle. Das Mehl bildet den Grundbaustein für die Pfannkuchen und sorgt für die nötige Struktur. Durch die Zugabe von Backpulver erhalten die Pfannkuchen eine lockere und luftige Konsistenz. Achten Sie darauf, frisches Backpulver zu verwenden; abgelaufenes kann zu dichten, schweren Pfannkuchen führen.

Die Eier im Rezept sind für die Bindung und die Textur verantwortlich. Sie bringen Feuchtigkeit und Fett mit, was den Pfannkuchen sein zartes Mundgefühl verleiht. Bei Bedarf kann man die Eier durch einen veganen Eiersatz ersetzen, wie z.B. Apfelmus oder Leinsamen, um eine ähnliche Bindung zu erreichen.

Fehler vermeiden

Ein häufiger Fehler beim Braten von Pfannkuchen ist es, die Hitze zu hoch einzustellen. Dies kann dazu führen, dass die Pfannkuchen außen verbrennen, während sie innen noch roh sind. Ein mittlerer Hitzegrad ist optimal, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen. Wenn die Ränder Goldbraun sind, ist es Zeit, den Pfannkuchen zu wenden.

Ein weiterer Stolperstein kann die Ruhezeit des Teigs sein. Es ist ratsam, den Teig für mindestens 15 bis 30 Minuten ruhen zu lassen, damit das Mehl quellen kann und die Pfannkuchen noch fluffiger werden. Diese Pause ermöglicht es den Zutaten, eine Einheit zu bilden und sorgt für eine bessere Textur beim Braten.

Gesunde Anpassungen

Für eine gesündere Variante der Pfannkuchen können Sie die Hälfte des Mehls durch Vollkornmehl oder Dinkelmehl ersetzen. Dies erhöht den Ballaststoffgehalt und gibt Ihnen ein länger anhaltendes Sättigungsgefühl. Auch die Zuckermenge lässt sich leicht reduzieren oder durch Honig oder Agavendicksaft ersetzen, um die Süße natürlicher zu gestalten.

Wenn Sie auf Milchprodukte verzichten möchten, können Sie pflanzliche Alternativen wie Mandelmilch oder Sojajoghurt verwenden. Diese Optionen verleihen den Pfannkuchen dennoch eine cremige Textur und sind ebenfalls köstlich. Passen Sie die Konsistenz bei Bedarf an, indem Sie die Menge an Flüssigkeit regulieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pfannkuchen vorbereiten?

Ja, die Pfannkuchen können im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach erneut aufwärmen.

→ Was kann ich anstelle von Mohn verwenden?

Sie können stattdessen gemahlene Mandeln oder Nüsse verwenden, um eine andere Geschmacksrichtung zu erzielen.

→ Kann ich den Vanillequark weglassen?

Ja, aber der Vanillequark ergänzt die Pfannkuchen hervorragend. Probieren Sie stattdessen griechischen Joghurt für eine gesunde Variante.

→ Wie lagere ich die übrig gebliebenen Pfannkuchen?

Sie können die übrig gebliebenen Pfannkuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern. Sie sind bis zu 3 Tage haltbar.