Penne mit Ofengemüse

Name: Penne mit Ofengemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Penne; 1 rote Paprika; 1 gelbe Paprika; 1 Zucchini; 1 Aubergine; 200g Kirschtomaten; 3 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frisches Basilikum zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit einfachen Zutaten köstliche Gerichte zu zaubern, und diese Penne mit Ofengemüse ist da keine Ausnahme. Die Kombination aus al dente-Pasta und geschmackvollem geröstetem Gemüse wird schnell zu einem meiner Favoriten in der wöchentlichen Essensplanung. Das Beste daran? Es ist gesund, farbenfroh und kann leicht variiert werden, je nachdem, was ich gerade im Kühlschrank habe. Perfekt für ein schnelles Abendessen oder als Meal Prep für die Woche!

Erstellt von

Mira Falkenstein

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T16:43:22.575Z

In meiner letzten Küchen-Session habe ich mit Ofengemüse experimentiert, und das Ergebnis war einfach unglaublich. Das Rösten bringt die natürlichen Aromen der Gemüse zur Geltung und harmoniert perfekt mit der Pasta. Ich habe herausgefunden, dass es wichtig ist, das Gemüse gleichmäßig zu schneiden, damit es gleichmäßig gart—das gibt mir die beste Textur im Gericht.

Zusätzlich habe ich einige frische Kräuter ausprobiert, um das Gericht abzurunden. Das Hinzufügen von Basilikum und Thymian hat dem Gericht eine ganz neue Tiefe gegeben. Ich kann jedem empfehlen, die Kräuter nach dem Rösten hinzuzufügen, um den frischen Geschmack zu bewahren. So bleibt das Aroma intensiv und verleiht dem Gericht das gewisse Etwas!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Farbenteppich aus frischem Gemüse für einen gesunden Genuss
Einfach zuzubereiten und ideal für wochentags
Vielseitig anpassbar nach Saison und Vorlieben

      

Die perfekte Auswahl an Gemüse

Die Wahl des Gemüses ist entscheidend für den Geschmack dieser Penne mit Ofengemüse. Während Paprika und Zucchini eine süßliche Note und frische Textur beisteuern, sorgt die Aubergine für eine leicht erdige Tiefe. Ich empfehle, das Gemüse in Stücke von etwa 2 cm zu schneiden, damit es gleichmäßig röstet und noch etwas Biss behält. Du kannst auch saisonales Gemüse wie Kürbis oder Karotten verwenden, um den Geschmack zu variieren und an deine Vorlieben anzupassen.

Kirschtomaten sind ein absolutes Highlight in diesem Gericht, da sie beim Rösten eine süße, fast karamellisierte Note entwickeln. Achte darauf, die Tomaten ganz zu lassen, damit sie beim Garen ihren Saft behalten und mit den anderen Zutaten eine leckere Sauce bilden. Wenn du sie lieber in Würfeln magst, kannst du sie halbieren.

Technik-Tipps für perfektes Rösten

Damit dein Gemüse perfekt geröstet wird, empfehle ich, es in einer einzigen Schicht auf dem Backblech auszubreiten. Überfüllte Bleche führen oft dazu, dass das Gemüse dampft, anstatt zu rösten. Die hohe Hitze von 200°C hilft, eine schöne Bräunung zu erzielen. Lass das Gemüse alle 10 Minuten einmal umrühren, damit es gleichmäßig gart und an den Rändern goldbraun wird. Wenn du nach etwa 25 Minuten ein herrliches Röstaroma wahrnimmst, ist dein Gemüse wahrscheinlich perfekt.

Ein hilfreicher Tipp: Wenn du zusätzlich einen Hauch von Raucharoma hinzufügen möchtest, kannst du das Gemüse vor dem Rösten mit etwas geräuchertem Paprika würzen. Das hebt den Geschmack auf ein neues Niveau und passt wunderbar zu den Aromen des gerösteten Gemüses.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für Penne mit Ofengemüse

300g Penne
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 Zucchini
1 Aubergine
200g Kirschtomaten
3 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frisches Basilikum zur Garnitur

Die Zutaten sollten frisch und in bester Qualität sein, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Gemüse vorbereiten

Das Gemüse in gleichmäßige Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben. Paprika, Zucchini und Aubergine bieten eine tolle Vielfalt an Geschmack und Textur.

Gemüse rösten

Das geschnittene Gemüse mit Olivenöl, Oregano, Salz und Pfeffer vermischen. Auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 25 Minuten rösten, bis es goldbraun ist.

Pasta kochen

In der Zwischenzeit die Penne in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente kochen. Danach abgießen.

Alles vermengen

Das geröstete Gemüse mit der gekochten Pasta in einer großen Schüssel vermengen. Gut umrühren, damit sich die Aromen verbinden.

Servieren

Mit frischem Basilikum garnieren und sofort servieren. Ein Spritzer Zitronensaft kann zusätzlich für Frische sorgen!

Stelle sicher, dass du die Pasta nicht zu lange kochst, damit sie al dente bleibt. So bleibt das Gericht schön bissfest.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du Parmesan oder veganen Käse darüber streuen. Experimentiere auch mit anderen Gemüsesorten wie Brokkoli oder Karotten je nach Saison.

Aufbewahrung und Varianten

Diese Penne mit Ofengemüse lässt sich hervorragend aufbewahren. Lagere die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank und genieße sie innerhalb von 3 Tagen. Zum Aufwärmen einfach in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit einem Schuss Olivenöl oder etwas Brühe erhitzen, um das Gericht wieder schön saftig zu machen.

Wenn du auf der Suche nach einer vegetarischen Proteinquelle bist, kannst du einige Kichererbsen oder Quinoa unter das Gemüse mischen. Diese Alternativen machen das Gericht nicht nur nahrhafter, sondern fügen auch eine interessante Textur hinzu.

Anrichten und Serviervariationen

Um deinen Gästen eine besondere Freude zu bereiten, kannst du die Penne auf einem großen Platte anrichten und sie mit zusätzlichen frischen Kräutern wie Thymian oder Petersilie garnieren. Ein Spritzer frischer Zitrone bringt die Aromen zum Strahlen und verleiht dem Gericht eine angenehme Frische.

Wenn du eine noch herzhaftere Option möchtest, kannst du geriebenen Parmesan oder Pecorino darüber streuen, bevor du das Gericht servierst. Dies ergänzt die Aromen des Ofengemüses und verleiht den penne eine cremige Note, die einfach köstlich ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, du kannst das Gemüse nach Geschmack und Saison anpassen. Brokkoli oder Karotten sind ebenfalls eine gute Wahl.

→ Wie lange hält das Gericht im Kühlschrank?

Das Gericht hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, das Rezept ist bereits vegan, solange du keinen Käse hinzufügst.

→ Wie kann ich dieses Gericht aufwärmen?

Du kannst das Gericht entweder in der Mikrowelle oder in einer Pfanne auf dem Herd aufwärmen. Füge etwas Wasser hinzu, um das Austrocknen zu verhindern.