Blumenkohlsuppe mit Lauchzwiebeln

Name: Blumenkohlsuppe mit Lauchzwiebeln
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 2 Lauchzwiebeln, in Ringen geschnitten; 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Liter Gemüsebrühe; 100 ml Sahne (optional); 2 Esslöffel Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zur Dekoration

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, in den kalten Monaten eine warme, köstliche Suppe zuzubereiten. Die Blumenkohlsuppe mit Lauchzwiebeln ist dabei eines meiner besten Rezepte. Der zarte Blumenkohl kombiniert sich perfekt mit dem würzigen Geschmack der Lauchzwiebeln. Diese Suppe ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch nährstoffreich und sättigend. Sie ist ideal für ein schnelles Abendessen oder als Vorspeise für ein festliches Menü. Ich kann es kaum erwarten, dass ihr sie ausprobiert!

Erstellt von

Mira Falkenstein

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T13:19:18.653Z

Bei der Zubereitung dieser Blumenkohlsuppe habe ich viele verschiedene Gewürze ausprobiert, um den perfekten Geschmack zu finden. Die Mischung aus Koriander und Pfeffer bringt die Aromen richtig zur Geltung. Ich benutze frische Lauchzwiebeln, die der Suppe eine wunderbare Frische verleihen und sie noch leckerer machen.

Ein kleiner Tipp: Wenn ihr die Suppe besonders cremig haben wollt, könnt ihr einen Schuss Sahne oder Kokosmilch hinzufügen. Dies gibt nicht nur eine zusätzliche Geschmeidigkeit, sondern auch eine herrliche Geschmacksnote. Experimentiert ruhig mit den Beigaben, um eure persönliche Note zu finden!

        Warum du diese Suppe lieben wirst
        Samtige, cremige Konsistenz, die perfekt für kalte Tage ist
Markantes Aroma von frischen Lauchzwiebeln
Leicht und nährstoffreich – ideal für eine gesunde Ernährung

      

Vorbereitung der Zutaten

Bevor ihr mit dem Kochen beginnt, lohnt es sich, alle Zutaten gut vorzubereiten. Der Blumenkohl sollte in gleichmäßige Röschen zerteilt werden, damit er während des Kochens gleichmäßig gart. Ich empfehle, eine große, scharfe Klinge für das Zerteilen zu verwenden, um die Struktur und den Geschmack der Röschen nicht zu beschädigen. Lauchzwiebeln sollten frisch sein, sodass ihr den besten Geschmackstechnisch aus ihnen herausholen könnt.

Die Zwiebeln und der Knoblauch sind ebenfalls entscheidend für das Aromaprofil der Suppe. Diese Zutaten sollten in kleine Würfel und feine Stücke geschnitten werden, um sie schneller zu garen und ihren Geschmack gleichmäßig in die Brühe abzugeben. Achtet darauf, beim Hacken des Knoblauchs dafür zu sorgen, dass ihr ein gutes, gleichmäßiges Hackmaß erhaltet – so entfaltet sich das Aroma optimal.

Die richtige Konsistenz

Ein wesentlicher Aspekt dieser Blumenkohlsuppe ist die gewünschte cremige Konsistenz. Beim Pürieren ist es wichtig, die Suppe nicht zu lange zu mixen, da sie sonst luftig anstatt cremig wird. Ich empfehle, dies in mehreren kurzen Intervallen zu tun, während ihr die Konsistenz visuell beurteilt. Die optimale Textur sollte glatt und ohne Stückchen sein, jedoch mit ein wenig Substanz – das verleiht der Suppe mehr Charakter.

Um die Suppe noch reichhaltiger zu machen, kann Sahne hinzugefügt werden. Diese sollte jedoch erst am Ende des Kochvorgangs untergerührt werden, damit sie nicht gerinnt. Wenn ihr eine leichtere Variante bevorzugt, könnt ihr die Sahne durch ungesüßte pflanzliche Alternativen wie Kokosmilch oder Hafercreme ersetzen. So bleibt die Suppe vegan und trotzdem lecker.

Zutaten

Hier ist eine Liste der benötigten Zutaten für die Blumenkohlsuppe:

Zutaten

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt
2 Lauchzwiebeln, in Ringen geschnitten
1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Liter Gemüsebrühe
100 ml Sahne (optional)
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zur Dekoration

Stellt sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um deine Blumenkohlsuppe zuzubereiten:

Gemüse anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel sowie den gehackten Knoblauch bei mittlerer Hitze andünsten, bis sie weich sind.

Blumenkohl und Lauch hinzufügen

Den Blumenkohl und die Lauchzwiebeln in den Topf geben und 5 Minuten lang anbraten, während ihr alles gut umrührt.

Brühe dazugeben

Die Gemüsebrühe hinzufügen und die Mischung zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist.

Pürieren

Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Pürierstab oder in einem Standmixer pürieren, bis sie cremig und homogen ist.

Abschmecken und servieren

Die Suppe je nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas Sahne verfeinern. Mit frischem Koriander garnieren und warm servieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für ein noch intensiveres Aroma kannst du die Lauchzwiebeln kurz vor dem Servieren in der Pfanne anbraten und darüber streuen.

Variationen und Anpassungen

Diese Blumenkohlsuppe lässt sich leicht an verschiedene Geschmäcker anpassen. Für eine schärfere Variante könnt ihr etwas frischen Ingwer oder Chili hinzufügen. Einfach in die Suppe während des Anbratens der Zwiebeln geben. Dies sorgt für eine aufregende Wärme und hebt die Aromen zusätzlich hervor. Auch das Hinzufügen von Gewürzen wie Kreuzkümmel oder geräuchertem Paprika kann der Suppe eine interessante Signature verleihen.

Wenn ihr mit eingelegtem Gemüse experimentieren möchtet, versucht, einige eingelegte rote Paprika oder Oliven in die Suppe zu geben. Diese Zutaten bringen eine zusätzliche Geschmacksdimension und sorgen für einen schönen Kontrast zur Cremigkeit des Blumenkohls. Ihr könnt auch Reste von anderen Gemüsesorten wie Karotten oder Sellerie verwenden, die vor dem Pürieren ebenso einfach hinzugefügt werden können.

Aufbewahrung und Wiedervorbereitung

Wenn ihr die Suppe im Voraus zubereiten möchtet, könnt ihr sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Vor dem Servieren einfach erhitzen, und, falls nötig, mit etwas Gemüsebrühe oder Wasser verdünnen, um die gewünschte Konsistenz wiederherzustellen. Das erwärmen auf niedriger Hitze ist empfehlenswert, damit die Aromen sich nicht verflüchtigen und die Suppe nicht anbrennt.

Für eine längere Aufbewahrung eignet sich das Einfrieren der Suppe hervorragend. Füllt sie in gefriergeeignete Behälter oder Beutel und friert sie ein. So bleibt sie bis zu drei Monate haltbar. Achte darauf, bei der Verwendung von Einwegbehältern nur portionsweise einzufrieren, um die spätere Wiedervorbereitung zu erleichtern. Auch hier ist es wichtig, die Suppe langsam im Kühlschrank oder bei niedriger Hitze zu erwärmen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, die Suppe lässt sich gut einfrieren. Achte darauf, sie in einem luftdichten Behälter aufzubewahren.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, du kannst verschiedene Gemüse wie Karotten oder Sellerie hinzufügen, um die Suppe anzupassen.

→ Wie mache ich die Suppe vegan?

Ersetze die Sahne durch Kokosmilch oder eine pflanzliche Sahne-Alternative.

→ Wie lange hält die Suppe im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich die Suppe etwa 3-4 Tage.