Zucchini-Tomaten-Reis

Name: Zucchini-Tomaten-Reis
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Reis; 1 Zucchini; 2 große Tomaten; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 500 ml Gemüsebrühe; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Basilikum oder Petersilie)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Zucchini-Tomaten-Reis ist ein schmackhaftes und gesundes Gericht, das perfekt als Beilage oder Hauptgericht serviert werden kann.

Erstellt von

Mira Falkenstein

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-21T14:45:48.133Z

Dieses Gericht verbindet die frischen Aromen von Zucchini und Tomaten mit dem herzhaften Geschmack von Reis. Ideal für eine gesunde Mahlzeit!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frische Aromen von Zucchini und Tomaten
Einfach zuzubereiten und perfekt für die ganze Familie
Gesunde und nahrhafte Zutaten

      

Die Vorteile von Zucchini und Tomaten

Zucchini und Tomaten sind nicht nur schmackhaft, sondern auch äußerst nahrhaft. Zucchini ist kalorienarm und enthält viele Vitamine, insbesondere Vitamin C und A. Zudem ist sie reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern. Tomaten hingegen sind eine hervorragende Quelle für Antioxidantien, insbesondere Lycopin, das entzündungshemmende Eigenschaften hat. Gemeinsam bieten sie eine gesunde Basis für viele Gerichte und tragen zur allgemeinen Gesundheit bei.

Darüber hinaus sind Zucchini und Tomaten vielseitig einsetzbar. Sie lassen sich nicht nur in Reisgerichten, sondern auch in Salaten, Suppen oder sogar als Beilage verwenden. Ihre frischen Aromen harmonieren perfekt miteinander und bringen Farbe und Geschmack auf den Teller. Diese Zutaten sind ideal, um köstliche und gesunde Mahlzeiten zu kreieren, die der ganzen Familie schmecken.

Ein schnelles und einfaches Gericht

Zucchini-Tomaten-Reis ist das perfekte Gericht für hektische Wochentage, wenn die Zeit knapp ist. Mit nur wenigen Hauptzutaten und in weniger als 30 Minuten zubereitet, ist es eine praktische Lösung für das Abendessen. Die Zubereitung erfordert lediglich das Anbraten von Gemüse und das Kochen von Reis – ein unkomplizierter Prozess, den auch Kochanfänger problemlos meistern können.

Ein weiterer Vorteil ist die Anpassungsfähigkeit des Rezepts. Sie können je nach Saison und Vorlieben verschiedene Gemüsesorten hinzufügen oder die Gewürze variieren. Zum Beispiel können Sie Paprika, Auberginen oder sogar frischen Spinat integrieren, um das Gericht nach Ihrem Geschmack zu gestalten. Diese Flexibilität macht Zucchini-Tomaten-Reis zu einem immer wieder neuen Erlebnis.

Gesunde Beilage oder sättigendes Hauptgericht

Ob als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch oder als leichtes Hauptgericht – Zucchini-Tomaten-Reis ist vielseitig einsetzbar. Er passt hervorragend zu verschiedenen Proteinen und kann auch alleine serviert werden. Das Gericht ist ideal für Vegetarier und Veganer, da es vollständig pflanzlich ist und dennoch eine vollwertige Mahlzeit bietet.

Mit frischen Kräutern garniert, wird das Gericht nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch aufgewertet. Basilikum oder Petersilie bringen eine frische Note und steigern den Genuss. Diese gesunde und nahrhafte Kombination macht Zucchini-Tomaten-Reis zu einer perfekten Wahl für jede Gelegenheit.

Zutaten

Für dieses Rezept benötigen Sie folgende Zutaten:

Hauptzutaten

200 g Reis
1 Zucchini
2 große Tomaten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
500 ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Basilikum oder Petersilie)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um das Gericht zuzubereiten:

Reis vorbereiten

Den Reis nach Packungsanweisung in einem Topf mit Wasser kochen. Abgießen und beiseite stellen.

Gemüse anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel sowie den gehackten Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind.

Zucchini und Tomaten hinzufügen

Die Zucchini in kleine Würfel schneiden und zusammen mit den gewürfelten Tomaten in die Pfanne geben. Kurz anbraten.

Brühe und Reis hinzufügen

Die Gemüsebrühe dazu gießen, den vorgekochten Reis hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kochen lassen

Das Gericht bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Servieren

Mit frischen Kräutern garnieren und heiß servieren.

Genießen Sie Ihr köstliches Zucchini-Tomaten-Reis-Gericht!

Tipps zur Zubereitung

Um sicherzustellen, dass Ihr Zucchini-Tomaten-Reis optimal gelingt, verwenden Sie frische Zutaten. Achten Sie darauf, dass die Zucchini fest und die Tomaten reif sind. Dies verbessert nicht nur den Geschmack, sondern auch die Nährstoffdichte des Gerichts. Zudem können Sie bei der Zubereitung der Zwiebel und des Knoblauchs darauf achten, dass sie nicht zu stark angebraten werden, um einen bitteren Geschmack zu vermeiden.

Ein weiterer Tipp ist, den Reis vor dem Kochen gründlich zu spülen. Dadurch werden überschüssige Stärke und Verunreinigungen entfernt, was zu einem lockeren und schmackhaften Reis führt. Wenn Sie möchten, können Sie den Reis auch in der Brühe anstelle von Wasser kochen, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten.

Variationen und Ergänzungen

Zucchini-Tomaten-Reis lässt sich hervorragend abwandeln. Fügen Sie zum Beispiel Feta-Käse oder geröstete Pinienkerne hinzu, um dem Gericht eine cremige oder knusprige Note zu verleihen. Auch das Hinzufügen von Gewürzen wie Paprika oder Kreuzkümmel kann den Geschmack intensivieren und für eine interessante Geschmacksrichtung sorgen.

Wenn Sie eine proteinreiche Variante wünschen, können Sie auch Kichererbsen oder Linsen in das Gericht integrieren. Diese Hülsenfrüchte sind nicht nur nahrhaft, sondern machen das Gericht auch sättigender und ideal für eine vollständige Mahlzeit.

Lagerung und Haltbarkeit

Zucchini-Tomaten-Reis kann problemlos aufbewahrt und wieder aufgewärmt werden. Lagern Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo sie bis zu drei Tage haltbar sind. Für eine längere Haltbarkeit können Sie das Gericht auch einfrieren. Achten Sie darauf, es in Portionen zu verpacken, um die spätere Verwendung zu erleichtern.

Beim Aufwärmen kann es hilfreich sein, etwas Gemüsebrühe oder Wasser hinzuzufügen, um das Gericht wieder feucht zu machen. So bleibt der Reis schön locker und das Gemüse behält seine Textur. Dies macht Zucchini-Tomaten-Reis nicht nur lecker, sondern auch praktisch für die Essensplanung.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können Paprika, Spinat oder Karotten hinzufügen, je nach Vorliebe.

→ Ist dieses Gericht vegetarisch?

Ja, Zucchini-Tomaten-Reis ist ein vegetarisches Gericht.

→ Wie lange hält sich der Rest im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich das Gericht etwa 2-3 Tage.

→ Kann ich den Reis durch Quinoa ersetzen?

Ja, Quinoa ist eine gesunde Alternative zum Reis und passt gut zu diesem Rezept.