Erdbeeren mit Schokolade überzogen

Name: Erdbeeren mit Schokolade überzogen
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g frische Erdbeeren; 200 g Zartbitterschokolade; Optional: Weiße Schokolade zum Verzieren

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Erdbeeren mit Schokolade überzogen sind einer meiner liebsten Snacks, besonders im Sommer. Die Kombination aus frischen, saftigen Erdbeeren und zart-schmelzender Schokolade ist einfach unwiderstehlich. Ich liebe es, sie für Freunde und Familie zuzubereiten, besonders bei Feiern oder als süße Versuchung für zwischendurch. Es braucht nicht viel, um diese Leckerei zu kreieren, und ich kann euch verraten, dass der Genuss doppelt so groß ist, wenn man sie selbst gemacht hat.

Erstellt von

Mira Falkenstein

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T05:28:15.807Z

Als ich zum ersten Mal Erdbeeren mit Schokolade überzogen gemacht habe, war ich überrascht, wie einfach es ist! Die Qualität der Erdbeeren spielt eine große Rolle. Wählt frische, reife Erdbeeren, die süß und saftig sind. Ich empfehle, sie vor dem Eintauchen in die Schokolade gründlich zu waschen und gut abzutrocknen, damit die Schokolade besser haftet.

Ein weiterer Tipp, den ich gelernt habe, ist das Temperieren der Schokolade. Damit erhält man einen schönen Glanz und die Schokolade bleibt länger fest. Es macht wirklich einen Unterschied, also nehmt euch die Zeit dafür!

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Die Wahl der perfekten Erdbeeren

Wenn es um die Wahl der Erdbeeren geht, achte darauf, dass sie frisch, fest und leuchtend rot sind. Diese Eigenschaften stehen für optimalen Geschmack und Süße. Meide Erdbeeren, die matschig oder farblos erscheinen, da sie möglicherweise nicht den gewünschten Geschmack liefern. Saisonale Erdbeeren, etwa von Mai bis Juli, sind besonders empfehlenswert, da sie jetzt ihre beste Qualität besitzen.

Um die Frische der Erdbeeren zu bewahren, solltest du sie im Kühlschrank lagern und erst kurz vor der Zubereitung waschen. Dies hilft, die Textur und den Geschmack zu erhalten. Ein weiterer Tipp: Vermeide es, die Blätter abzureißen, wenn du sie nicht sofort verwenden willst, da das Wasser sonst in die Frucht eindringen kann und die Haltbarkeit verringert.

Die richtige Schokoladentechnik

Beim Schmelzen der Schokolade ist es wichtig, die Temperatur im Auge zu behalten. Zartbitterschokolade schmilzt bei etwa 45 °C. Achte darauf, sie nicht zu überhitzen, da sie sonst verbrennen kann. Ein Wasserbad ist ideal, da die Hitze sanft und gleichmäßig verteilt wird. Alternativ kannst du die Mikrowelle verwenden; dabei solltest du die Schokolade alle 30 Sekunden umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Falls die geschmolzene Schokolade zu dickflüssig sein sollte, kannst du sie mit etwas neutralem Pflanzenöl verdünnen. Dadurch wird sie leichter zu dippen und die Schokoladenschicht wird glatter. Nach dem Eintauchen der Erdbeeren sollte die Schokolade glänzen und eine glatte Oberfläche bilden, was auf die richtige Konsistenz hinweist.

Variationen und Serviervorschläge

Du kannst die Erdbeeren nicht nur mit Zartbitter-, sondern auch mit Vollmilch- oder weißer Schokolade überziehen, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu erhalten. Für ein wenig Crunch kannst du die noch feuchte Schokolade mit gehackten Nüssen oder Kokosraspeln bestreuen. Dies verleiht den Erdbeeren zusätzlich Textur und einen interessanten Biss.

Erdbeeren mit Schokolade sind nicht nur ein echter Hingucker auf jedem Desserttisch, sondern eignen sich auch hervorragend als nette Geschenkidee für Freunde oder Kollegen. Du kannst sie in hübsche Boxen füllen und gemeinsam mit einer persönlichen Botschaft überreichen. Denke daran, dass die Schokolade kühl aufbewahrt werden sollte, damit sie nicht schmilzt.

Zutaten

Für diese köstlichen Erdbeeren benötigt ihr folgende Zutaten:

Zutaten

250 g frische Erdbeeren
200 g Zartbitterschokolade
Optional: Weiße Schokolade zum Verzieren

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um die Erdbeeren zuzubereiten:

Erdbeeren vorbereiten

Wasche die Erdbeeren gründlich und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken. Achte darauf, dass keine Flüssigkeit an die Erdbeeren bleibt.

Schokolade schmelzen

Breche die Zartbitterschokolade in Stücke und schmelze sie über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle. Rühre die Schokolade bis sie glatt ist.

Erdbeeren eintauchen

Tauche jede Erdbeere in die geschmolzene Schokolade und lasse überschüssige Schokolade abtropfen. Lege die Erdbeeren auf ein mit Backpapier belegtes Blech.

Kühlen

Lass die Erdbeeren im Kühlschrank für mindestens 15 Minuten stehen, bis die Schokolade fest wird.

Dekorieren (optional)

Schmelze die weiße Schokolade und gieße sie in einen kleinen Beutel. Schneide eine Ecke ab und drapiere sie über die dunkle Schokolade für ein schönes Muster.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Aromen kannst du die Erdbeeren auch in gehackte Nüsse oder Kokosraspeln tauchen, bevor die Schokolade fest wird.

Tipps zur Aufbewahrung

Die überzogenen Erdbeeren sind idealerweise frisch zu genießen, können aber auch in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu zwei Tage aufbewahrt werden. Vermeide es, sie zu stapeln, um Druckstellen zu verhindern, die die Schokolade beschädigen könnten. Wenn du die Erdbeeren einfrieren möchtest, lege sie vorbereitend auf ein Blech, bis die Schokolade fest ist, und lagere sie anschließend in einem Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu einem Monat frisch.

Wenn du frische oder gefrorene Erdbeeren verwendest, werden die frischen Erdbeeren nach dem Auftauen weicher sein. Du solltest sie daher vor dem Überziehen mit Schokolade gut trocknen, um die Schokolade besser haften zu lassen.

Zutaten-Alternativen

Wenn du eine allergische Reaktion auf Schokolade hast, gibt es viele köstliche Alternativen. Nutze zum Beispiel geschmolzene Carobschokolade oder einen veganen Schokoladendip, der auf Kakaobutter basiert. Diese Alternativen bieten weiterhin eine süße und befriedigende Erfahrung ohne die klassischen Zutaten.

Für eine zuckerreduzierte Variante kannst du Zartbitterschokolade mit einem hohen Kakaoanteil (mindestens 85 %) verwenden. Alternativ gibt es auch zuckerfreie Schokoladenoptionen, die mit Süßstoffen wie Erythrit gesüßt sind und hervorragend funktionieren.

Anlässe zum Servieren

Erdbeeren mit Schokolade überzogen sind das perfekte Dessert für sommerliche Grillpartys oder Hochzeiten. Sie sind nicht nur ein leckerer Genuss, sondern auch ein toller visuelle Akzent auf jedem Esstisch. Serviere sie zusammen mit einer Auswahl an Dips, wie einem leckeren Pistazien-Muss oder einem fruchtigen Püree, für mehr Vielfalt.

In der Herbst- und Wintersaison kannst du die Erdbeeren auch als Teil einer festlichen Platten präsentieren. Kombiniere sie mit anderen Schokoladenüberzogenen Früchten wie Bananen oder Ananas, um eine köstliche und farbenfrohe Auswahl zu schaffen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst auch Bananen, Äpfel oder Ananas verwenden, die in Schokolade getaucht werden.

→ Wie lange sind die überzogenen Erdbeeren haltbar?

Die Erdbeeren sind idealerweise frisch und können im Kühlschrank etwa 2-3 Tage aufbewahrt werden.

→ Könnte ich die Schokolade aromatisieren?

Ja, du kannst aromatisierte Öle oder Extrakte zur geschmolzenen Schokolade hinzufügen, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten.

→ Wie kann ich sicherstellen, dass die Schokolade glänzend bleibt?

Das Temperieren der Schokolade hilft dabei, den Glanz zu bewahren und vermeidet ein Ausblühen der Schokolade.