Käsekuchen mit Schokoladenboden

Name: Käsekuchen mit Schokoladenboden
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200g Butterkekse; 100g Butter; 30g Kakaopulver; 50g Zucker; 500g Frischkäse; 200ml Sahne; 150g Zucker; 3 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 1 EL Zitronensaft; 1 TL Speisestärke

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Käsekuchen zu backen, besonders wenn er auf einem Schokoladenboden basiert. Dieses Rezept vereint die Cremigkeit des Käsekuchens mit der reichen Textur der Schokolade, was eine harmonische Geschmackskombination ergibt. In nur einer Stunde zaubert man einen köstlichen Kuchen, der perfekt für jeden Anlass ist. Mit ein paar Tipps zur Zubereitung könnt ihr sicherstellen, dass der Käsekuchen schön fest und die Schokoladenschicht perfekt gebacken wird. Lasst uns gemeinsam dieses leckere Dessert zubereiten!

Erstellt von

Mira Falkenstein

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T09:07:21.500Z

Als ich zum ersten Mal einen Käsekuchen mit Schokoladenboden gebacken habe, war ich sofort begeistert. Der klassische Käsekuchen erhält durch den schokoladigen Boden eine aufregende Wendung, die jeden Schokoladenliebhaber glücklich macht. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert und festgestellt, dass eine perfekte Mischung aus Frischkäse und Sahne für die Füllung sorgt.

Ein ganz besonderer Tipp ist, den Kuchen vor dem Servieren für einige Stunden im Kühlschrank ruhen zu lassen. Dadurch kann sich das Aroma entfalten und die Textur wird noch cremiger. Egal ob für einen Geburtstag oder einfach nur so, dieser Käsekuchen wird immer ein Hit!

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Reicher Schokoladengeschmack, der perfekt mit der cremigen Käsefüllung harmoniert
Die Kombination aus leichtem Käsekuchen und intensivem Schokoladenboden
Ideal für Feierlichkeiten oder als köstliche Süßigkeit für zwischendurch

      

Die perfekte Balance finden

Der Schokoladenboden ist das Fundament dieses köstlichen Käsekuchens und verleiht ihm einen intensiven, schokoladigen Geschmack. Die Butterkekse sorgen für eine knusprige Textur, während das Kakaopulver den Schokoladengeschmack verstärkt. Achte darauf, die Kekse gleichmäßig zu zerbröseln, um eine gleichmäßige Basis zu erhalten. Zu grobe Stücke könnten nach dem Backen eine bröckelige Konsistenz erzeugen, die den Genuss beeinträchtigt.

Die Butter sollte sanft geschmolzen werden, um eine cremige Mischung zu gewährleisten. Wenn sie zu heiß ist, kann das Fett sich von den Keksen trennen, was zu einem zerbröselnden Boden führt. Die Kombination aus Zucker und Kakaopulver gibt der Kruste den richtigen Süßigkeitsgrad und eine herrliche Schokoladennote, die die Süße der Käsefüllung ausbalanciert.

Die Käsefüllung richtig zubereiten

Um eine glatte und cremige Käsefüllung zu erhalten, ist es wichtig, den Frischkäse vor der Verwendung etwas auf Zimmertemperatur kommen zu lassen. Kalter Frischkäse lässt sich schwerer vermengen und führt zu Klumpen in der Füllung. Ich empfehle, ihn einige Stunden vorher aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit er weich wird.

Die Sahne spielt eine entscheidende Rolle in der Textur der Füllung. Sie gibt dem Käsekuchen eine luftigere Struktur und sorgt für eine sanfte Mundfülle. Wenn du eine leichterere Variante wünscht, kannst du die Sahne durch griechischen Joghurt ersetzen, jedoch wird der Geschmack dadurch etwas säuerlicher.

Backen und genießen

Beim Backen ist es wichtig, die Temperatur genau zu überwachen. Die 180°C sind ideal, da sie eine gleichmäßige Garung ermöglichen und der Käsekuchen in der Mitte noch leicht wackeln sollte, wenn du ihn aus dem Ofen nimmst. Das gibt dir zu verstehen, dass die Füllung noch cremig bleibt, während die Außenseite leicht fest wird.

Lass den Käsekuchen nach dem Backen im Ofen bei geöffnetem Fenster abkühlen, um ein Rissbilden zu verhindern. Ein langsames Abkühlen stabilisiert die Füllung und sorgt für eine perfekte Konsistenz. Vor dem Servieren ist es ratsam, ihn mehrere Stunden im Kühlschrank ruhen zu lassen, damit sich die Aromen entfalten und der Kuchen fester wird.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diesen köstlichen Käsekuchen benötigst:

Für den Schokoladenboden:

200g Butterkekse
100g Butter
30g Kakaopulver
50g Zucker

Für die Käsefüllung:

500g Frischkäse
200ml Sahne
150g Zucker
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
1 EL Zitronensaft
1 TL Speisestärke

Mit diesen Zutaten bist du gut gerüstet, um diesen Käsekuchen zuzubereiten!

Zubereitung

Hier sind die Schritte, die du befolgen solltest, um den Käsekuchen zu backen:

Schokoladenboden zubereiten

Die Butterkekse in einem Mixer fein zerkleinern. Die Butter schmelzen und mit den Keksen, Zucker und Kakaopulver vermischen. In eine Springform füllen und festdrücken.

Für 10 Minuten kalt stellen.

Käsefüllung herstellen

Frischkäse, Zucker, Sahne, Eier, Vanilleextrakt, Zitronensaft und Speisestärke in einer Schüssel gut vermengen, bis eine glatte Masse entsteht.

Käsekuchen backen

Die Käsefüllung auf den Schokoladenboden gießen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C 40 Minuten backen. Danach im Ofen bei geöffnetem Fenster auskühlen lassen.

Kühlen und Servieren

Den Käsekuchen für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren nach Belieben dekorieren und genießen!

Jetzt bist du bereit, deinen eigenen Käsekuchen mit Schokoladenboden zu backen!

Profi-Tipps

Experimentiere mit verschiedenen Toppings wie frischen Früchten oder einer Schokoladensauce für zusätzlichen Geschmack.

Tipps zur Aufbewahrung

Um die Frische deines Käsekuchens zu erhalten, kannst du ihn nach dem Abkühlen in Frischhaltefolie wickeln oder in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleibt er für bis zu vier Tage im Kühlschrank genießbar. Ich empfehle dir, ihn bei Bedarf Stück für Stück zu schneiden, um die Oberfläche nicht unnötig zu belasten.

Käsekuchen lässt sich auch gut einfrieren. Schneide ihn in Portionen und lege diese in Gefrierbeutel, für einen optimalen Schutz vor Frostgeschmack. Vor dem Verzehr einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und er schmeckt fast wie frisch gebacken.

Variationen und kreative Ideen

Du kannst den Käsekuchen nach Belieben variieren. Eine interessante Note erhältst du, wenn du etwas geriebene Schokolade oder Kakaonibs in die Käsefüllung einarbeitest. Sie ergänzen den Geschmack und sorgen für einen zusätzlichen Crunch in der Textur.

Für einen fruchtigen Akzent kannst du auch pürierte Beeren oder eine Schicht Marmelade auf die Käsefüllung geben, bevor du alles im Kühlschrank abkühlen lässt. Dies bringt eine schöne Frische und Kontrast zur süßen Schokoladenschicht und der cremigen Füllung.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiges Problem beim Käsekuchen ist das Rissbilden auf der Oberfläche. Um dies zu vermeiden, achte darauf, die Füllung nicht zu überschlagen, da zu viel Luft in die Masse eingegeben werden kann. Eine gleichmäßige und behutsame Mischung ist hier der Schlüssel.

Sollte dein Käsekuchen trotz aller Vorsichtsmaßnahmen Risse bekommen, kannst du dies ganz einfach mit frischer Sahne oder einer Schokoladenglasur kaschieren. Damit wird nicht nur das Aussehen verbessert, sondern auch der Geschmack intensiviert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen auch ohne Kakaopulver machen?

Ja, du kannst den Boden auch nur mit zerkrümelten Keksen und Butter zubereiten, ganz nach deinem Geschmack.

→ Wie lange kann ich den Käsekuchen aufbewahren?

Der Käsekuchen hält sich im Kühlschrank bis zu 5 Tage.

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Käsekuchen bis zu 3 Monate einfrieren. Achte jedoch darauf, ihn gut zu verpacken.

→ Wie kann ich den Käsekuchen dekorieren?

Du kannst den Kuchen mit Schlagsahne, Schokoladensauce oder frischen Beeren dekorieren.