Roher Brokkoli-Salat mit Apfel – Vegan und Low Carb

Name: Roher Brokkoli-Salat mit Apfel – Vegan und Low Carb
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Brokkoli, in kleine Röschen zerteilt; 1 großer Apfel, entkernt und gewürfelt; 50g Walnüsse, grob gehackt; 2 EL Zitronensaft; 1 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ein frischer und gesunder Brokkoli-Salat, der perfekt für jede Gelegenheit ist. Dieser veganer und low-carb Salat kombiniert knackigen Brokkoli mit süßem Apfel für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.

Erstellt von

Mira Falkenstein

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-21T14:42:40.671Z

Dieser Brokkoli-Salat ist nicht nur gesund, sondern auch äußerst schmackhaft. Die Kombination aus rohem Brokkoli und frischen Äpfeln sorgt für einen knackigen Biss und eine erfrischende Süße, die perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage geeignet ist.

        Darum werden Sie dieses Rezept lieben
        Frischer, knackiger Biss mit jedem Löffel
Nährstoffreich und sättigend
Ein perfekter Snack für zwischendurch oder als Beilage

      

Gesunde Vorteile von Brokkoli

Brokkoli ist nicht nur ein köstliches Gemüse, sondern auch ein wahres Superfood. Er ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien, die dazu beitragen, das Immunsystem zu stärken. Die enthaltenen Ballaststoffe fördern zudem eine gesunde Verdauung und sorgen für ein längeres Sättigungsgefühl. Durch den hohen Gehalt an Vitamin K unterstützt Brokkoli die Knochengesundheit und spielt eine wichtige Rolle bei der Blutgerinnung.

Ein weiterer bemerkenswerter Vorteil von Brokkoli ist sein Gehalt an Sulforaphan, einer Verbindung, die in Studien vielversprechende Eigenschaften zur Bekämpfung von Krebs gezeigt hat. Regelmäßiger Verzehr von Brokkoli kann auch dazu beitragen, das Risiko für Herzkrankheiten zu reduzieren und entzündungshemmende Effekte im Körper zu fördern. Insgesamt ist Brokkoli eine hervorragende Wahl für eine gesunde Ernährung.

Die Rolle des Apfels im Salat

Äpfel sind nicht nur lecker, sondern auch unglaublich nahrhaft. Sie sind eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen und das Risiko für chronische Erkrankungen senken können. Der süße Geschmack und die knackige Textur des Apfels verleihen dem Brokkoli-Salat eine erfrischende Note, die perfekt mit dem herzhaften Brokkoli harmoniert.

Außerdem enthält der Apfel Antioxidantien wie Quercetin und Vitamin C, die beide dazu beitragen, freie Radikale zu bekämpfen und das Immunsystem zu stärken. Durch die Kombination von Brokkoli und Apfel in diesem Salat genießen Sie nicht nur ein tolles Geschmackserlebnis, sondern auch eine Fülle von gesundheitlichen Vorteilen, die Ihre Ernährung bereichern.

Perfekte Anlässe für diesen Salat

Dieser rohe Brokkoli-Salat mit Apfel ist die ideale Beilage für jede Art von Veranstaltung. Ob bei einem Grillabend, einer Familienfeier oder einem gesunden Lunch-Buffet, er passt immer perfekt. Sein frischer Geschmack und die ansprechende Präsentation machen ihn zu einem echten Hingucker auf dem Tisch.

Darüber hinaus eignet sich der Salat hervorragend als Snack für zwischendurch. Er ist leicht zuzubereiten und kann problemlos im Voraus gemacht werden. Einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren, und schon haben Sie einen gesunden Snack zur Hand, der nicht nur sättigt, sondern auch voller Nährstoffe steckt.

Zutaten

Für den rohen Brokkoli-Salat benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

300g Brokkoli, in kleine Röschen zerteilt
1 großer Apfel, entkernt und gewürfelt
50g Walnüsse, grob gehackt
2 EL Zitronensaft
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Vermengen Sie alle Zutaten gut miteinander, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

So bereiten Sie den Salat zu:

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in kleine Röschen zerteilen und in einer Schüssel bereitstellen.

Äpfel und Walnüsse hinzufügen

Die gewürfelten Äpfel und die gehackten Walnüsse zum Brokkoli geben.

Dressing zubereiten

Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen.

Salat anrichten

Das Dressing über den Salat geben und alles gut vermengen. Sofort servieren.

Genießen Sie Ihren gesunden rohen Brokkoli-Salat!

Häufige Variationen

Dieser Salat lässt sich wunderbar abwandeln. Fügen Sie zum Beispiel geraspelte Karotten oder rote Paprika hinzu, um noch mehr Farbe und Nährstoffe zu integrieren. Auch ein paar Rosinen oder Cranberries können für eine süßere Note sorgen und den Geschmack des Salats bereichern.

Wer es noch proteinreicher mag, kann zusätzlich Kichererbsen oder gebratene Tofuwürfel einstreuen. Diese Variationen machen den Salat nicht nur nährstoffreicher, sondern auch vielseitiger und spannender für den Gaumen.

Aufbewahrungstipps

Um die Frische und den Geschmack des Brokkoli-Salats zu bewahren, empfiehlt es sich, ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufzubewahren. So bleibt er bis zu zwei Tage lang knackig und lecker. Achten Sie darauf, das Dressing separat aufzubewahren, bis Sie bereit sind, den Salat zu servieren, damit der Brokkoli nicht matschig wird.

Wenn Sie den Salat länger aufbewahren möchten, können Sie die einzelnen Komponenten wie Brokkoli, Äpfel und Walnüsse auch getrennt lagern und erst kurz vor dem Servieren vermengen. So bleibt alles frisch und behält seine Textur.

Nährstoffübersicht

Dieser Brokkoli-Salat ist nicht nur lecker, sondern auch voller Nährstoffe. Eine Portion liefert Ihnen eine gute Menge an Ballaststoffen, die wichtig für die Verdauung sind. Zudem erhalten Sie wertvolle Vitamine wie Vitamin C und K aus dem Brokkoli und den Äpfeln, die Ihr Immunsystem unterstützen.

Die Walnüsse bringen gesunde Fette ins Spiel, die wichtig für die Herzgesundheit sind. Insgesamt ist dieser Salat eine perfekte Kombination aus gesunden Fetten, Ballaststoffen und Vitaminen, die Ihnen helfen, sich fit und vital zu fühlen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Salat einige Stunden im Voraus zubereiten. Achten Sie jedoch darauf, das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit der Brokkoli frisch bleibt.

→ Ist dieser Salat glutenfrei?

Ja, alle Zutaten in diesem Rezept sind glutenfrei.

→ Wie lange hält der Salat im Kühlschrank?

Der Salat hält sich im Kühlschrank etwa 1-2 Tage, aber er schmeckt am besten frisch zubereitet.

→ Kann ich andere Zutaten hinzufügen?

Ja, Sie können auch andere Gemüsesorten wie Paprika oder Karotten hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.