Nudelauflauf mit Spinat und Käse

Name: Nudelauflauf mit Spinat und Käse
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g kurze Nudeln (z.B. Penne); 200g frischer Spinat; 200g Mozzarella, gewürfelt; 100g Parmesan, gerieben; 250ml Sahne; 2 Eier; 1 Knoblauchzehe, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Olivenöl zum Anbraten

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, Nudelaufläufe zu kreieren, die sowohl herzhaft als auch einfach zuzubereiten sind. Unser Nudelauflauf mit Spinat und Käse ist ein perfektes Beispiel dafür. Die Kombination aus knackigem Spinat, cremigem Käse und perfekt gegarten Nudeln macht dieses Gericht zu meinen Favoriten. Es dauert nur 30 Minuten, um diesen köstlichen Auflauf zuzubereiten, und das Ergebnis ist immer ein Hit bei Familie und Freunden. Ich kann es kaum erwarten, dass du es ausprobierst!

Erstellt von

Mira Falkenstein

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T13:16:17.811Z

Bei der Zubereitung dieses Nudelauflaufs experimentierte ich mit verschiedenen Käsesorten, um den perfekten schmelzenden Effekt zu erzielen. Letztendlich entschied ich mich für eine Mischung aus Mozzarella und Parmesan, was dem Gericht eine wunderbar cremige Konsistenz und einen köstlich würzigen Geschmack verlieh.

Eine weitere wichtige Erkenntnis war die Verwendung von frischem Spinat anstelle von gefrorenem. Das verleiht dem Auflauf nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch einen intensiveren Geschmack. Ich empfehle dringend, die Nudeln al dente zu kochen, damit sie beim Backen die perfekte Textur beibehalten.

        Darum wirst du dieses Rezept lieben
        Herzhafter Geschmack von frischem Spinat kombiniert mit schmelzendem Käse
Schnelle Zubereitung in nur 30 Minuten
Ideal für ein unkompliziertes Familienessen oder ein schnelles Mittagsgericht

      

Warum frischer Spinat wichtig ist

Frischer Spinat bringt nicht nur eine herrliche Farbe in den Nudelauflauf, sondern auch eine Vielzahl von Nährstoffen. Der hohe Gehalt an Eisen und Vitaminen macht ihn zu einer idealen Zutat, die den Auflauf nicht nur schmackhaft, sondern auch gesund macht. Achte darauf, den Spinat kurz zu blanchieren, bevor du ihn in die Pfanne gibst, um seine frische grüne Farbe und Vitalstoffe optimal zu erhalten.

Beim Braten des Spinats solltest du darauf achten, ihn nicht zu lange zu garen. Idealerweise lässt du ihn nur so lange in der Pfanne, bis er gerade zusammengefallen ist und eine leuchtende, saftige Farbe behält. So bleibt der Geschmack intensiv und du vermeidest, dass er zu einer matschigen Konsistenz wird.

Die perfekte Käsesorte für dieses Gericht

Mozzarella ist der Schlüssel zu einer cremigen Textur, die beim Nudelauflauf verlockend zieht. Für ein intensiveres Aroma kann man zusätzlich Grana Padano oder Gouda verwenden. Bei der Wahl des Käses solltest du auf die Frische achten, da dieser Auflauf von einer hochwertigen Käsesorte profitiert, die beim Schmelzen die Aromen verstärkt.

Eine interessante Variante ist die Verwendung von Ricotta anstelle von Eiern, um den Auflauf noch cremiger zu machen. Ricotta sorgt für eine leichte Konsistenz, die besonders gut mit dem Spinat harmoniert. Wenn du eine vegetarische Variante möchtest, kannst du das Gericht auch mit einem veganen Käse zubereiten, der schmilzt.

Vorbereiten und Lagern

Der Nudelauflauf kann hervorragend im Voraus zubereitet werden. Bereite ihn bis zu dem Punkt vor, an dem du ihn in den Ofen schiebst, und stelle ihn dann für bis zu 24 Stunden in den Kühlschrank. Dies ermöglicht es den Aromen, sich zu entwickeln, was den Geschmack weiter intensiviert. Achte darauf, die Auflaufform gut abzudecken, damit der Auflauf nicht austrocknet.

Solltest du Reste haben, kannst du diese problemlos im Kühlschrank lagern. Ich empfehle, den Auflauf in der Mikrowelle oder im Ofen bei 180°C für etwa 10-15 Minuten erneut zu erhitzen. Achte darauf, den Auflauf mit etwas Wasser zu besprühen, um ein Austrocknen zu verhindern. Dies sorgt dafür, dass der Käse wieder schmilzt und die Textur schön cremig bleibt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für unseren Nudelauflauf:

Zutaten

300g kurze Nudeln (z.B. Penne)
200g frischer Spinat
200g Mozzarella, gewürfelt
100g Parmesan, gerieben
250ml Sahne
2 Eier
1 Knoblauchzehe, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl zum Anbraten

Stelle sicher, dass alle Zutaten gut vorbereitet sind, bevor du beginnst!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deinen Nudelauflauf zuzubereiten:

Nudeln kochen

Koche die Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser für etwa 8-10 Minuten, bis sie al dente sind. Abgießen und beiseite stellen.

Spinat anbraten

In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch für etwa 1 Minute anbraten. Füge den frischen Spinat hinzu und brate ihn, bis er zusammengefallen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mischung vorbereiten

In einer Schüssel die Sahne, Eier, Mozzarella und Parmesan vermengen. Die Nudeln und den Spinat hinzufügen und gut vermischen.

Backen

Die Mischung in eine gefettete Auflaufform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Nachdem der Auflauf fertig ist, lasse ihn einige Minuten ruhen, bevor du ihn servierst!

Profi-Tipps

Du kannst den Auflauf auch mit weiteren Zutaten wie Hähnchen oder Pilzen anpassen. Experimentiere mit verschiedenen Käsesorten für deinen persönlichen Geschmack.

Tipps zur Nudelzubereitung

Beim Kochen der Nudeln ist es wichtig, sie al dente zu garen, da sie im Auflauf weitergaren. Achte darauf, sie nicht zu lange zu kochen, damit sie ihre Form und Konsistenz behalten. Ein guter Anhaltspunkt ist, sie etwa 1-2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben zu kochen, um ein Überkochen im Backofen zu vermeiden.

Zusätzlich empfehle ich, die Nudeln nach dem Abgießen sofort mit etwas Olivenöl zu vermengen. Dadurch kleben sie nicht zusammen und behalten ihre separate Textur im Auflauf.

Variationsmöglichkeiten

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension kannst du Béchamelsauce darüber geben, bevor du den Auflauf in den Ofen schiebst. Dies verleiht dem Gericht eine reichhaltige, samtige Textur und intensiviert den Geschmack. Du kannst auch verschiedene Gemüsesorten wie Zucchini oder Paprika hinzufügen, um den Auflauf noch interessanter zu gestalten.

Wenn du es etwas würziger magst, füge eine Handvoll zerbröselten Feta oder etwas Chili hinzu. Diese Zutaten ergänzen den milden Käse und den Spinat perfekt und verleihen dem Gericht eine spannende Note.

Anrichten und Servieren

Dieser Nudelauflauf lässt sich wunderbar als Hauptgericht servieren. Du kannst ihn mit einem frischen grünen Salat oder einer leichten Tomatensauce kombinieren, um das Gericht abzurunden. Ein Spritzer Zitrone vor dem Servieren bringt die Aromen besonders gut zur Geltung.

Um den Geruch des frisch gebackenen Auflaufs zu verstärken, garniere ihn vor dem Servieren mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie. Diese kleinen Details machen den Nudelauflauf nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch zu einem echten Highlight auf dem Tisch.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Spinat verwenden?

Ja, gefrorener Spinat ist auch möglich. Achte darauf, ihn gut abzutropfen, bevor du ihn verwendest.

→ Wie lange hält sich der Nudelauflauf im Kühlschrank?

Der Nudelauflauf hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Du kannst ihn auch wieder aufwärmen.

→ Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Ja, du kannst jede Käsesorte verwenden, die gut schmilzt, wie Gouda oder Cheddar.

→ Eignet sich dieses Rezept für vegetarische Ernährung?

Ja, dieses Rezept ist vegetarisch, solange du darauf achtest, Käse ohne tierisches Lab zu verwenden.