Mittagessen für Kinder

Name: Mittagessen für Kinder
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Vollkornnudeln; 200g Brokkoli, in Röschen; 150g Karotten, in Scheiben; 1 Paprika, gewürfelt; 100g Kirschtomaten, halbiert; 50g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt); 2 Esslöffel Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Parmesan, zum Servieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, kreative und gesunde Mittagessen für meine Kinder zuzubereiten. Wenn es darum geht, sie zum Essen zu motivieren, ist es wichtig, dass die Gerichte nicht nur schmackhaft sind, sondern auch bunt und ansprechend. In diesem Rezept kombiniere ich frische Zutaten mit einem Hauch von Kreativität, um ein Gericht zu kreieren, das sowohl nahrhaft als auch lecker ist. Die Kinder werden begeistert sein, und ich freue mich, ihnen eine gesunde Mahlzeit zu servieren!

Erstellt von

Mira Falkenstein

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T13:16:18.149Z

Bei der Zubereitung dieses Mittagessens habe ich darauf geachtet, dass die Kinder sowohl Geschmack als auch Abwechslung genießen können. Ich habe frisches Gemüse ausgewählt und sie in bunten Kombinationen angerichtet, was das Gericht wirklich ansprechend macht. Es ist erstaunlich, wie ein wenig Kreativität beim Anrichten den Appetit steigern kann.

Eine besonders tolle Entdeckung war die Verwendung von Vollkornnudeln, die nicht nur gesünder sind, sondern auch gut mit den anderen Zutaten harmonieren. Ich habe auch ein paar Kräuter und Gewürze hinzugefügt, um das Gericht aufzuwerten. So hatten wir ein schmackhaftes und gesundes Essen, das alle begeistert hat.

        Das wirst du lieben!
        Bunte und ansprechende Präsentation, die Kinder begeistert
Gesunde Zutaten, die Nährstoffe liefern
Einfach zuzubereiten, ideal für hektische Tage

      

Die Bedeutung frischer Zutaten

Frische Zutaten spielen eine entscheidende Rolle in diesem Rezept für kinderfreundliches Mittagessen. Der Brokkoli bringt nicht nur eine leuchtende Farbe ins Spiel, sondern auch wertvolle Vitamine wie C und K, die für das Wachstum Ihrer Kinder wichtig sind. Karotten fügen eine natürliche Süße hinzu und sind reich an Beta-Carotin, was gut für die Augen ist. Ebenso sind die Kirschtomaten eine hervorragende Quelle für Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und das Gericht geschmacklich abrunden.

Die Verwendung von Vollkornnudeln gibt den Gerichten nicht nur eine nussige Note, sondern sorgt auch dafür, dass Kinder länger satt bleiben. Im Vergleich zu weißen Pasta liefern Vollkornnudeln mehr Ballaststoffe und Nährstoffe. Diese Kombination aus buntem Gemüse und gesunden Kohlenhydraten macht das Gericht zu einer ausgewogenen Mahlzeit, die den Bedürfnissen aktiver Kinder gerecht wird.

Praktische Zubereitungstipps

Beim Blanchieren von Brokkoli und Karotten ist es wichtig, die Garzeit genau zu beobachten. Blanchieren Sie das Gemüse nicht länger als drei Minuten, um die knackige Textur und leuchtende Farbe zu erhalten. Der anschließende Eisbad-Prozess stoppt den Garvorgang sofort und sorgt dafür, dass das Gemüse ansprechend aussieht. So verhindern Sie, dass das Gemüse matschig wird und seine Nährstoffe verliert.

Wenn es um die Zubereitung in der Pfanne geht, empfehle ich, das Olivenöl bei mittlerer Hitze zu erhitzen, um ein Anbrennen zu vermeiden. Die Kombination aus Paprika, Kirschtomaten und Erbsen sollte etwa fünf Minuten angebraten werden, bis sie weich sind, aber dennoch ihre Form behalten. Eine leckere, leicht karamellisierte Oberfläche verstärkt den Geschmack und sorgt für eine geschmackliche Tiefe im gesamten Gericht.

Zutaten

Die folgenden Zutaten benötigen Sie für ein köstliches Mittagessen:

Zutaten

250g Vollkornnudeln
200g Brokkoli, in Röschen
150g Karotten, in Scheiben
1 Paprika, gewürfelt
100g Kirschtomaten, halbiert
50g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Parmesan, zum Servieren

Alle notwendigen Zutaten sind bereit, um ein schmackhaftes Gericht zuzubereiten.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um das Mittagessen zuzubereiten:

Nudeln kochen

Kochen Sie die Vollkornnudeln nach Packungsanweisung in gesalzenem Wasser al dente. Abgießen und beiseite stellen.

Gemüse blanchieren

Brokkoli und Karotten in einem Topf mit kochendem Wasser für etwa 3 Minuten blanchieren. Sofort in Eiswasser geben, um die Farbe zu erhalten.

Gemüse anbraten

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Paprika, Kirschtomaten und Erbsen hinzufügen. Für etwa 5 Minuten anbraten.

Alles vermengen

Die gekochten Nudeln und das blanchierte Gemüse zur Pfanne hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut vermengen.

Servieren

Das Mittagessen auf Teller verteilen und nach Belieben mit Parmesan bestreuen. Sofort servieren.

Das Mittagessen ist nun fertig und kann genossen werden!

Profi-Tipps

Um das Gericht noch bunter zu gestalten, können Sie zusätzlich Zucchini oder Spinat hinzufügen. Dieser Mix an Gemüse macht das Mittagessen nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich!

Lagerung und Aufbewahrung

Dieses Mittagessen lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Die gekochten Nudeln und das Gemüse können in separaten luftdichten Behältern im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Wenn Sie die Zutaten getrennt lagern, bleibt die Textur der Nudeln und des Gemüses optimal. Beim Aufwärmen in der Mikrowelle können Sie ein paar Tropfen Wasser hinzufügen, um ein Austrocknen zu vermeiden, und alles gleichmäßig erhitzen.

Für längere Lagerung können Sie das Gericht auch einfrieren. Portionieren Sie die Nudeln und das Gemüse in gefriergeeignete Behälter und lassen Sie dabei genügend Platz für die Ausdehnung. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern und langsam in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze erwärmen. Diese Methode stellt sicher, dass die Aromen erhalten bleiben und das Gemüse nicht übergart wird.

Variationen und Anpassungen

Wenn Ihre Kinder bestimmte Gemüsesorten nicht mögen, können Sie das Rezept leicht anpassen. Zum Beispiel sind Zucchini oder Spinat hervorragende Alternativen, die ebenfalls viel Nährstoffe bieten. Für eine proteinreiche Variante fügen Sie gegrillte Hähnchenstücke oder Tofu hinzu, um das Gericht noch nahrhafter zu machen. Das Hinzufügen von Gewürzen oder frischen Kräutern wie Basilikum oder Oregano kann den Geschmack zusätzlich intensivieren.

Berücksichtigen Sie auch allergische Reaktionen oder spezielle Diäten. Glutenfreie Nudelalternativen, wie Linsennudeln oder Zucchini-Spaghetti, können eine tolle Option für glutenempfindliche Kinder darstellen. Passen Sie das Rezept Ihren Bedürfnissen und Vorlieben an, um es zu einem dauerhaften Favoriten in Ihrer Familie zu machen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Nudeln gegen Reis austauschen?

Ja, Sie können die Vollkornnudeln durch Reis ersetzen. Achten Sie darauf, die Garzeit entsprechend anzupassen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Ist dieses Rezept auch vegan?

Ja, lassen Sie einfach den Parmesan weg oder verwenden Sie eine vegane Parmesan-Alternative.

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Natürlich! Fühlen Sie sich frei, das Gemüse nach Saison und Geschmack zu variieren.