Quarkbällchen fluffig ohne Zucker

Name: Quarkbällchen fluffig ohne Zucker
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Quark; 2 Eier; 100 g Dinkelmehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Vanilleextrakt; Zesten einer Zitrone; Öl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen zu backen, besonders wenn sie ohne Zucker sind. Diese fluffigen Leckereien sind eine perfekte Möglichkeit, den Tag zu versüßen, ohne dabei auf zugesetzten Zucker zurückzugreifen. Die Kombination aus Quark und Eier sorgt für eine luftige Textur, während Vanille und Zitronenschale einen wunderbaren Geschmack hinzufügen. Ich habe viele Varianten ausprobiert, aber diese gelingt mir jedes Mal. Sie sind einfach zuzubereiten und eignen sich hervorragend für jede Gelegenheit, sei es zum Kaffee oder als kleiner Snack zwischendurch.

Erstellt von

Mira Falkenstein

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T13:16:17.369Z

Als ich die Quarkbällchen ohne Zucker zum ersten Mal ausprobierte, war ich begeistert von der Leichtigkeit des Teigs. Es ist eine tolle Möglichkeit, eine süße Nascherei zu genießen, die nicht zu schwer im Magen liegt. Wenn ich die Bällchen dann in heißem Öl ausbacke, erlebe ich, wie sie goldbraun und knusprig werden.

Meine beste Empfehlung ist, den Quark gut abzutropfen, damit die Bällchen nicht zu feucht werden. Das sorgt für die perfekte Konsistenz und verhindert, dass sie im Öl zerfallen. Mit ein wenig Zimt oder Puderzucker als Topping wären sie einfach himmlisch!

        Darum werden Sie diese Quarkbällchen lieben
        Fluffige Konsistenz, die im Mund zergeht
Gesund und ohne zusätzlichen Zucker
Ideal für eine süße Pause oder besondere Anlässe

      

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutat dieser Quarkbällchen ist der Quark, der nicht nur für den charakteristischen Geschmack sorgt, sondern auch die fluffige Konsistenz unterstützt. Quark enthält viel Feuchtigkeit, was dazu beiträgt, die Bällchen schön saftig und frisch zu halten. Dinkelmehl ist eine großartige Wahl, da es eine nussige Note hinzufügt und gleichzeitig eine leichte Textur bewahrt. Falls gewünscht, kann es auch durch Weizenmehl ersetzt werden, doch der Geschmack wird sich leicht verändern.

Die Eier spielen eine entscheidende Rolle, indem sie dem Teig Struktur verleihen und beim Frittieren aufgehen. Achten Sie darauf, die Eier vorher gut zu verquirlen, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt sind. Vanilleextrakt und Zitronenzesten verleihen den Quarkbällchen ein harmonisches Aroma, das die frische des Quarks wunderbar ergänzt. Wer eine intensivere Zitrusnote bevorzugt, kann die Zesten von zwei Zitronen verwenden, um den Geschmack zu intensivieren.

Frittieren: Der entscheidende Schritt

Das Frittieren der Quarkbällchen erfordert eine besondere Aufmerksamkeit. Erhitzen Sie das Öl auf etwa 170 bis 180 Grad Celsius. Eine einfache Möglichkeit, die Temperatur zu überprüfen, ist ein Holzlöffel: Tauchen Sie ihn ins Öl. Wenn kleine Blasen aufsteigen, ist das Öl heiß genug. Vermeiden Sie es, die Bällchen zu dicht zusammen zu frittieren, da sie beim Garprozess aufgehen und aneinander kleben könnten.

Die Quarkbällchen benötigen in der Regel 3 bis 4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind. Schauen Sie nach einer gleichmäßigen Bräunung und einer leicht knusprigen Oberfläche. Wenn sie fertig sind, heben Sie sie mit einer Schaumkelle heraus und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen. So vermeiden Sie, dass sie zu fettig werden, und können die leichte, luftige Textur bewahren.

Lagerung und Variationen

Um die Quarkbällchen frisch zu halten, bewahren Sie sie am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Dort halten sie sich bis zu drei Tage. Wenn Sie die Bällchen aufwärmen möchten, empfehle ich, sie im Ofen bei 160 Grad Celsius kurz aufzubacken, damit sie wieder leicht knusprig werden.

Falls Sie das Rezept anpassen möchten, können Sie auch andere Aromen hinzufügen, wie zum Beispiel pürierte Bananen oder geriebene Äpfel für eine fruchtige Note. Zudem können Sie die Quarkbällchen mit einem Hauch Zimt im Teig verfeinern. Diese Variationen bringen neuen Schwung in das Rezept und bieten immer wieder eine köstliche Überraschung.

Zutaten

Für die Quarkbällchen

250 g Quark
2 Eier
100 g Dinkelmehl
1 TL Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
Zesten einer Zitrone
Öl zum Frittieren

Zubereitung

Teig zubereiten

Alle Zutaten in einer Schüssel gründlich vermengen, bis ein glatter Teig entsteht. Der Teig sollte weich, aber nicht flüssig sein.

Bällchen formen

Mit den Händen kleine Portionen des Teigs abnehmen und zu Bällchen formen. Die Größe sollte etwa einem Golfball entsprechen.

Bällchen frittieren

Das Öl in einem Topf erhitzen und die Quarkbällchen portionsweise hineinsetzen. Frittieren, bis sie goldbraun sind, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Servieren

Die Quarkbällchen warm servieren. Nach Belieben mit Zimt und Zucker bestäuben oder einfach pur genießen.

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, den Quark gut abzutropfen, um die richtige Konsistenz zu erhalten. Für eine geschmackliche Note können Sie Zimt oder geriebene Nüsse zu den Bällchen hinzufügen.

Fehlerbehebung

Wenn die Quarkbällchen nach dem Frittieren flach und nicht fluffig werden, kann das daran liegen, dass der Teig zu viel Flüssigkeit enthält. Achten Sie darauf, die Zutaten genau zu messen und die Konsistenz des Teigs nach dem Mischen zu überprüfen. Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein. Ist dies der Fall, können Sie etwas mehr Dinkelmehl hinzufügen.

Ein weiteres häufiges Problem ist, dass die Bällchen beim Frittieren auseinanderfallen. Stellen Sie sicher, dass Sie den Teig gut durchkneten und die Bällchen fest formen, um ihnen Stabilität zu geben. Wenn das Öl nicht heiß genug ist, saugen die Bällchen zu viel Fett auf. Das Öl sollte heiß genug sein, um sofort Blasen um die Bällchen zu erzeugen.

Gesundheitsbewusste Alternativen

Um die Quarkbällchen noch gesünder zu gestalten, können Sie anstelle von Öl auch einen Luftfritteuse verwenden. Dadurch reduzieren Sie das benötigte Fett erheblich und behalten trotzdem eine knusprige Konsistenz. Die Zubereitungszeit in einer Luftfritteuse beträgt in der Regel etwa 10 bis 12 Minuten bei 180 Grad Celsius.

Zusätzlich können Sie den Quark durch eine pflanzliche Alternative ersetzen, wie etwa Soja- oder Mandeldrink-Quark. Dies ist eine tolle Möglichkeit für Menschen mit Laktoseintoleranz oder veganen Ernährungsweisen. Beachten Sie jedoch, dass sich der Geschmack und die Textur leicht verändern können, also probieren Sie es aus!

Serviervorschläge

Die Quarkbällchen eignen sich hervorragend als Snack für Kindergeburtstagsfeiern oder als süßes Highlight bei einem Brunch. Sie lassen sich auch toll in verschiedenen Zubereitungsarten darstellen. Sie können sie beispielsweise auf einem großen Teller anrichten und mit Obst wie Himbeeren oder Erdbeeren dekorieren.

Die Bällchen können auch kreativ mit verschiedenen Toppings serviert werden. Neben Zimt sind auch geschmolzene Zartbitterschokolade oder ein leichter Puderzucker eine köstliche Ergänzung. Für einen Hauch von Frische können Sie einen Fruchtspiegel aus pürierten Beeren unter die Bällchen geben. Dies sorgt für eine harmonische Kombination aus süß und sauer.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Quark durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können auch ricotta oder griechischen Joghurt verwenden, aber die Konsistenz kann variieren.

→ Sind diese Quarkbällchen glutenfrei?

Um glutenfreie Quarkbällchen zu machen, verwenden Sie einfach glutenfreies Mehl.

→ Wie kann ich die Bällchen aufbewahren?

Am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Sie sind frisch am besten, können aber bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Bällchen auch im Ofen backen?

Ja, Sie können die Quarkbällchen bei 180 °C für etwa 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.