Muffins mit Schoko-Crunch

Name: Muffins mit Schoko-Crunch
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 250 g Mehl; 150 g Zucker; 2 TL Backpulver; 1/2 TL Salz; 2 Eier; 100 ml Milch; 100 ml Pflanzenöl; 200 g Schokoladenstückchen (Zartbitter und Vollmilch)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, meine eigenen Muffins zu backen, und dieses Rezept für Muffins mit Schoko-Crunch hat mich sofort begeistert! Die Kombination aus weichem Teig und knusprigen Schokoladenstückchen sorgt für ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis. Außerdem sind sie schnell zubereitet und perfekt für ein süßes Frühstück oder als Snack zwischendurch. Wenn ich sie frischen aus dem Ofen genieße, kann ich einfach nicht widerstehen. Lass dich von diesem Rezept inspirieren und zaubere deine eigenen Muffins voller Schokolade!

Erstellt von

Mira Falkenstein

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T07:46:20.625Z

Als ich das erste Mal diese Muffins gebacken habe, war ich wirklich überrascht, wie einfach sie herzustellen sind. Die Mischung aus zartem Teig und knusprigem Schoko-Crunch macht sie zu einer meiner neuen Lieblinge. Um den perfekten Crunch zu erzielen, verwende ich eine Mischung aus Zartbitter- und Vollmilchschokolade, die beim Backen wunderbar schmilzt.

Ich empfehle, die Muffins nach dem Backen ein paar Minuten in der Form abkühlen zu lassen, bevor man sie herausnimmt. So behalten sie ihre Form besser. Diese Muffins sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern sie duften auch herrlich, während sie im Ofen backen. Jeder Biss ist eine kleine Freude!

        Warum du diese Muffins lieben wirst
        Knusprige Schokoladenstückchen im saftigen Muffin
Ein einfaches Rezept, das schnell gemacht ist
Ideal für jede Gelegenheit – Frühstück, Snack oder Dessert

      

Die perfekte Konsistenz erreichen

Die Konsistenz des Muffinteigs ist entscheidend für das gelungene Ergebnis. Achte darauf, dass du die Zutaten nur so lange vermischst, bis sie gerade eben miteinander verbunden sind. Ein Übermixen kann zu zähen Muffins führen, da sich das Gluten im Mehl zu stark entwickelt. Das Resultat sollte ein weicher, aber nicht flüssiger Teig sein, der leicht von einem Löffel fällt.

Wenn du die Schokoladenstückchen unterhebst, kannst du auch eine kleine Menge Kakaopulver hinzufügen, um den Schokoladengeschmack zu intensivieren. Der Teig sollte eine homogene Farbe und Textur haben, bevor er in die Förmchen gefüllt wird.

Optimal backen und abkühlen

Das Backen der Muffins bei 180°C lässt sie gleichmäßig aufgehen und sorgt für eine goldbraune Farbe. Überprüfe nach 20 Minuten mit einem Holzstäbchen, ob die Muffins fertig sind. Wenn das Stäbchen sauber herauskommt, sind sie perfekt. Andernfalls lasse sie noch ein paar Minuten länger im Ofen, späteren Überbacken entfaltet sich ein besseres Aroma.

Nach dem Backen solltest du die Muffins nicht sofort aus der Form nehmen. Dies bewahrt ihre Form und verhindert, dass sie auseinanderfallen. Lass sie in der Form für mindestens 5 Minuten abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter transferierst. Dort können sie vollständig abkühlen, was ihre Textur noch verbessert.

Zutaten

Für die Muffins:

250 g Mehl
150 g Zucker
2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
2 Eier
100 ml Milch
100 ml Pflanzenöl
200 g Schokoladenstückchen (Zartbitter und Vollmilch)

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel Eier, Milch und Öl gut vermischen, dann zur Mehlmischung geben und alles kurz verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.

Die Schokoladenstückchen unterheben.

Muffins backen

Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen, etwa bis zur Hälfte füllen. Im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Eine Stäbchenprobe durchführen, um sicherzustellen, dass sie fertig sind.

Abkühlen lassen

Die Muffins einige Minuten in der Form auskühlen lassen, bevor du sie auf ein Kuchengitter transferierst und vollständig abkühlen lässt.

Profi-Tipps

Für extra Fluffigkeit kannst du die Eier vorher trennen und das Eiweiß steif schlagen, bevor du es vorsichtig unter den Teig hebst.

Variationen und Anpassungen

Du kannst das Rezept leicht anpassen, indem du verschiedene Arten von Schokoladenstückchen verwendest, zum Beispiel weiße Schokolade oder sogar gesunde Alternativen wie dunkle Schokolade mit hohem Kakaoanteil. Auch das Hinzufügen von Nüssen oder getrockneten Früchten kann den Muffins eine interessante Note verleihen und den Nährwert erhöhen.

Für eine glutenfreie Variante kannst du das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, dass du auch das Backpulver darauf abstimmst, da einige Mischungen bereits Triebmittel enthalten. Die Backzeit könnte sich leicht ändern, also behalte die Muffins im Auge.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Muffins können in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage frisch bleiben. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, eignen sie sich hervorragend zum Einfrieren. Verpacke sie einzeln in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu 3 Monate haltbar und sind jederzeit bereit für ein schnelles Frühstück oder einen Snack.

Beim Auftauen kannst du die Muffins einfach bei Raumtemperatur lassen oder kurz in die Mikrowelle legen, um sie leicht anzuwärmen. Ein kurzer Aufwärmvorgang kann die Textur wiederbeleben und das Aroma verstärken, sodass sie fast wie frisch gebacken schmecken!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Schokoladenstückchen ersetzen?

Ja, du kannst die Schokoladenstückchen mit Nüssen oder getrockneten Früchten ersetzen.

→ Wie lange halten sich die Muffins?

Die Muffins bleiben in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich das Rezept verdoppeln?

Ja, du kannst die Zutaten einfach verdoppeln und eine größere Menge Muffins backen.

→ Sind die Muffins glutenfrei?

Um glutenfreie Muffins zu machen, ersetze das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.