Gnocchi mit Pilzrahm

Name: Gnocchi mit Pilzrahm
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Kartoffeln; 150g Mehl; 1 Ei; Salz; 300g Champignons; 200ml Sahne; 1 Zwiebel; 2 EL Butter; Petersilie; Salz und Pfeffer

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, Gnocchi selbst zuzubereiten und kombiniere sie besonders gerne mit einer cremigen Pilzrahmsauce. Diese Gerichte laden nicht nur zum Schlemmen ein, sondern verbreiten auch einen wunderbaren Duft in der Küche. Mit frischen Champignons, etwas Sahne und Gewürzen entsteht eine unwiderstehliche Kombination, die selbst an stressigen Tagen ein Lächeln ins Gesicht zaubert. Ob als schnelles Abendessen oder als Hauptgericht für Gäste - diese Gnocchi sind einfach perfekt!

Erstellt von

Mira Falkenstein

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T16:43:17.344Z

Als ich das erste Mal Gnocchi gemacht habe, war ich überrascht, wie einfach und schnell sie zuzubereiten sind. Die Kombination mit einer Pilzrahmsauce ist mein persönlicher Favorit. Es ist erstaunlich, wie die umami-reichen Pilze in der Sahne zu einer köstlichen Soße verschmelzen, die die Gnocchi perfekt umhüllt.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Pilze nicht zu lange zu braten, damit sie ihre Saftigkeit behalten und nicht zu schrumpfen. Das verleiht der Sauce eine wunderbare Konsistenz sowie Geschmack und macht das Gericht noch leckerer.

        Warum du dieses Gericht lieben wirst
        Die Kombination aus zarten Gnocchi und cremiger Pilzrahmsauce ist einfach unwiderstehlich.
Sie sind schnell zubereitet und perfekt für ein gemütliches Abendessen.
Ein herzhaftes Gericht, das selbst an hektischen Tagen Freude bereitet.

      

Die perfekte Gnocchi-Konsistenz

Bei der Zubereitung von Gnocchi ist die richtige Konsistenz des Teigs entscheidend. Achte darauf, die Kartoffeln nach dem Kochen gut abzudampfen, damit der Teig nicht zu feucht wird. Eine ideale Konsistenz erreichst du, wenn der Teig weich, aber nicht klebrig ist. Das Mehl kann je nach Größe und Wassergehalt der Kartoffeln variieren, deshalb beginn am besten mit 150g und füge bei Bedarf mehr hinzu.

Eine häufige Fehlerquelle sind zu viele Kartoffeln, die den Teig noch schwerer machen können. Solltest du zu viele Gnocchi haben, lagere die ungekochten Gnocchi auf einem mit Mehl bestäubten Blech, und stelle sie in den Kühlschrank. So halten sie sich etwa 1-2 Tage.

Tipps zur Pilzrahmsauce

Die Wahl der Pilze ist für die Sauce entscheidend. Champignons sind zwar mild, aber du kannst sie auch mit einer Kombination aus Pfifferlingen oder Steinpilzen aufpeppen, um zusätzlichen Geschmack zu erzielen. Brate die Pilze bei mittlerer Hitze, damit sie gleichmäßig goldbraun werden. Lass sie genug Zeit, um die Flüssigkeit verdunsten zu lassen, bevor du die Sahne hinzufügst, um eine cremige Konsistenz zu erzielen.

Vergiss nicht, die Sauce mit frischer Petersilie zu garnieren. Diese bringt nicht nur Farbe, sondern sorgt auch für frische Aromen. Für eine vegane Variante kannst du die Sahne durch Kokosmilch oder pflanzliche Sahne ersetzen, das verleiht der Sauce eine ganz eigene Note.

Zutaten

Für die Gnocchi:

500g Kartoffeln
150g Mehl
1 Ei
Salz

Für die Pilzrahmsauce:

300g Champignons
200ml Sahne
1 Zwiebel
2 EL Butter
Petersilie
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Gnocchi herstellen

Die Kartoffeln in der Schale kochen, abkühlen lassen, schälen und durch eine Presse drücken. Mit Mehl, Ei und einer Prise Salz vermengen und einen Teig kneten. In Portionen teilen, zu Rollen formen und in kleine Stücke schneiden.

Gnocchi mit einer Gabel leicht eindrücken.

Gnocchi garen

Die Gnocchi in sprudelndem Salzwasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseitelegen.

Pilzrahmsauce zubereiten

Die Zwiebel in Butter anschwitzen, die in Scheiben geschnittenen Champignons hinzufügen und braten, bis sie goldbraun sind. Mit Sahne ablöschen und mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie abschmecken.

Gnocchi und Sauce kombinieren

Die Gnocchi in die Pilzrahmsauce geben und vorsichtig vermengen. Kurz erwärmen und servieren.

Profi-Tipps

Um die Gnocchi noch geschmackvoller zu machen, kannst du etwas Muskatnuss unter den Teig mischen.

Die Gnocchi aufbewahren

Wenn du Gnocchi zubereitest und nicht alle sofort verzehren kannst, denke daran, sie nach dem Kochen kurz abzuschrecken. So verhinderst du das Zusammenkleben. Du kannst die kochen Gnocchi auch portionsweise einfrieren, indem du sie auf einem Backblech aneinander vorbeilegst, bis sie fest sind. Danach einfach in einem Gefrierbeutel aufbewahren. Sie sind bis zu 3 Monate haltbar.

Um die gefrorenen Gnocchi zuzubereiten, koche sie direkt aus dem Tiefkühler in sprudelndem Salzwasser. Sie sind in der Regel etwas schneller gar, als frische Gnocchi, also achte darauf, sie zu beobachten, bis sie an die Oberfläche steigen.

Serviervorschläge

Die Gnocchi mit Pilzrahmsauce lassen sich vielseitig servieren. Eine klassische Art ist, sie mit frisch geriebenem Parmesankäse und gehackter Petersilie zu garnieren. Das sorgt für zusätzlichen Geschmack und einen appetitlichen Anblick. Du kannst auch geröstete Pinienkerne oder Walnüsse darüber streuen, um eine knusprige Textur hinzuzufügen.

Für ein ausgefalleneres Gericht könntest du die Gnocchi zusammen mit grünem Spargel oder Rucola anrichten, was nicht nur die Aromen ergänzt, sondern auch für einen Farbakzent auf dem Teller sorgt. Diese Kombination sorgt für Abwechslung und macht das Gericht noch ansprechender.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gnocchi im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Gnocchi vorkochen und im Kühlschrank aufbewahren. Erhitze sie einfach in der Sauce, bevor du sie servierst.

→ Welche Pilze kann ich verwenden?

Neben Champignons passen auch Steinpilze oder Pfifferlinge gut in die Sauce und bringen zusätzlichen Geschmack.

→ Kann ich die Sauce auch vegan zubereiten?

Ja, eine vegane Variante kannst du mit pflanzlicher Sahne und Margarine herstellen.

→ Wie kann ich Gnocchi einfrieren?

Koche die Gnocchi kurz, lasse sie abkühlen und friere sie dann in einem luftdichten Behälter ein.