Gebratener Reis mit Ei

Name: Gebratener Reis mit Ei
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Reis (gekocht und abgekühlt); 2 Eier; 2 Karotten (gewürfelt); 100g Erbsen (frisch oder gefroren); 2 Frühlingszwiebeln (in Ringe geschnitten); 3 EL Sojasauce; 1 EL Sesamöl; 1 EL Pflanzenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, wie schnell und einfach man mit ein paar Grundzutaten ein köstliches Gericht zaubern kann. Gebratener Reis mit Ei gehört zu meinen Lieblingsgerichten, da er nicht nur schmackhaft, sondern auch sehr vielseitig ist. Man kann ihn mit verschiedenen Gemüsesorten oder Fleischvarianten abwandeln, je nach dem, was der Kühlschrank gerade hergibt. Dieses Gericht ist perfekt für ein schnelles Abendessen oder als Beilage zu anderen asiatischen Gerichten. Ich freue mich immer, wenn ich ihn zubereiten kann!

Erstellt von

Mira Falkenstein

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T09:40:14.698Z

Bei meinem ersten Versuch, gebratenen Reis selbst zu machen, war ich überrascht, wie schnell alles ging. Ich habe mir Notizen gemacht, welche Zutaten ich verwendete, und das hat mir geholfen, das Rezept zu perfektionieren. Das Geheimnis liegt darin, den Reis am besten einen Tag zuvor zu kochen und im Kühlschrank kaltzustellen, da dies die Textur verbessert.

Ich experimentiere gerne mit verschiedenen Gemüsesorten und Gewürzen. So fügte ich einmal frische Frühlingszwiebeln und ein wenig Knoblauch hinzu, was dem Ganzen eine zusätzliche Geschmackstiefe verlieh. Das macht das Gericht anpassungsfähig und lässt sich leicht nach persönlichen Vorlieben gestalten!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Schnell und einfach in der Zubereitung
Vielseitig und anpassbar nach dem, was du gerade zur Hand hast
Perfekte Textur dank des abgekühlten Reises

      

Die Bedeutung der Zutaten

Der Schlüssel zu einem gelungenen gebratenen Reis liegt in der Wahl der richtigen Zutaten. Verwende am besten kalten, gekochten Reis, idealerweise vom Vortag. Dies verhindert, dass der Reis beim Braten matschig wird und sorgt für eine schöne, körnige Textur. Achte darauf, dass du möglichst großzügige, frische Zutaten wie knackige Karotten und süße Erbsen verwendest. Sie bringen nicht nur Farben, sondern auch wertvolle Aromen ins Gericht.

Frühlingszwiebeln verleihen dem gebratenen Reis eine feine Schärfe und frisches Aroma. Wenn du keine Frühlingszwiebeln hast, kannst du auch Zwiebeln oder Knoblauch verwenden, die ebenfalls einen würzigen Kick geben. Die Sojasauce ist ein weiterer wichtiger Bestandteil, denn sie sorgt für Tiefe und Umami. Achte darauf, eine gute Qualität zu wählen, um das beste Geschmackserlebnis zu erzielen.

Tipps für die Zubereitung

Beim Braten des Reises ist es wichtig, die Hitze hoch genug einzustellen. Ein starkes Anbraten sorgt dafür, dass die Aromen sich entfalten und die einzelnen Reiskörner leicht knusprig werden. Rühre ständig um, damit nichts anbrennt. Halte die Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze und benutze einen Wok oder eine große Pfanne, damit der Reis gleichmäßig verteilt wird.

Manchmal kann der Reis an der Pfanne kleben bleiben. Um das zu vermeiden, kannst du vor dem Braten etwas mehr Pflanzenöl verwenden und darauf achten, dass der Reis gut durchmischt wird, bevor du die anderen Zutaten hinzufügst. Wenn du das Gefühl hast, dass der Reis zu trocken wird, füge einen Esslöffel Wasser oder Brühe hinzu, um ihn wieder etwas geschmeidiger zu machen.

Zutaten

Zutaten für gebratenen Reis mit Ei

Zutaten

300g Reis (gekocht und abgekühlt)
2 Eier
2 Karotten (gewürfelt)
100g Erbsen (frisch oder gefroren)
2 Frühlingszwiebeln (in Ringe geschnitten)
3 EL Sojasauce
1 EL Sesamöl
1 EL Pflanzenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für mehr Geschmack kannst du auch noch Knoblauch oder Ingwer hinzufügen.

Zubereitung

Eier zubereiten

In einer Pfanne 1 EL Pflanzenöl erhitzen und die Eier verquirlen. In die Pfanne geben und unter Rühren braten, bis sie gar sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Gemüse anbraten

Im verbliebenen Öl die Karotten und Erbsen anbraten, bis das Gemüse weich ist. Frühlingszwiebeln hinzufügen und kurz mitbraten.

Reis hinzufügen

Den gekochten Reis in die Pfanne geben. Sojasauce und Sesamöl hinzufügen und alles gut vermischen. Weiter bei mittlerer Hitze braten.

Eier und Würzen

Die gebratenen Eier unter den Reis mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und einige Minuten weiter braten, bis alles gut durchgewärmt ist.

Serviere den gebratenen Reis mit Ei heiß und genieße ihn als Hauptgericht oder Beilage!

Profi-Tipps

Du kannst den gebratenen Reis auch mit Hähnchen, Garnelen oder Tofu anpassen, um noch mehr Protein hinzuzufügen.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept für gebratenen Reis lässt sich hervorragend variieren, je nach deinen Vorlieben oder dem, was du gerade zur Hand hast. Füge beispielsweise gegrilltes Hähnchen oder Garnelen hinzu, um zusätzliche Proteine zu integrieren. Auch Tofu ist eine ausgezeichnete, vegetarische Option, die gut die Textur und den Geschmack des Gerichts ergänzt. Kombiniere den gebratenen Reis auch gerne mit verschiedenen Gemüsesorten wie Brokkoli, Paprika oder Zucchini.

Für eine schärfere Note kannst du auch frische oder getrocknete Chili oder eine Prise Chilipulver hinzufügen. Außerdem kann der Genuss durch das Garnieren mit gerösteten Sesamkörnern oder ein paar frischen Korianderblättern erhöht werden. Diese kleinen Anpassungen verleihen deinem gebratenen Reis eine ganz neue Dimension.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Falls du mehr gebratenen Reis zubereitest, kannst du die Reste einfach im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, den Reis in einen luftdichten Behälter zu füllen und innerhalb von 2-3 Tagen zu verzehren. Zur Wiedererwärmung empfehle ich, wenig Wasser hinzuzufügen, um die Trockenheit zu vermeiden, und ihn bei mittlerer Hitze in einer Pfanne zuzubereiten. Stehe dabei ständig in der Nähe, um ein Anbrennen zu verhindern.

Falls du eine größere Menge vorbereiten möchtest, kannst du den gebratenen Reis auch einfrieren. Fülle ihn dazu in Portionsbehälter und friere ihn ein. Wenn du bereit bist zu essen, taue ihn einfach im Kühlschrank auf und wärme ihn dann erneut in der Pfanne auf, wie oben beschrieben. Damit hast du jederzeit eine schnelle und leckere Mahlzeit zur Hand!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frischen Reis verwenden?

Es ist ideal, den Reis einen Tag zuvor zu kochen und im Kühlschrank abzukühlen, um die beste Textur zu erhalten.

→ Wie mache ich gebratenen Reis vegan?

Ersetze die Eier durch Tofu oder lasse sie einfach weg, um ein leckeres veganes Gericht zu erhalten.

→ Warum wird mein gebratener Reis matschig?

Das kann passieren, wenn der Reis zu frisch oder feucht ist. Kaltgegarter Reis funktioniert am besten.

→ Kann ich Reste aufbewahren?

Ja, gebratener Reis lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und kann innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden.