Tagliatelle mit Ofentomaten

Name: Tagliatelle mit Ofentomaten
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Tagliatelle; 500 g reife Tomaten (z.B. Cherry-Tomaten); 4 Knoblauchzehen, geschält und in Scheiben; Olivenöl; Salz und Pfeffer; Frisches Basilikum; Parmesan (nach Geschmack)

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, wenn die Sonne die frischen Aromen von Ofentomaten zum Leben erweckt! Dieses Gericht ist eine perfekte Kombination aus al dente Tagliatelle und süßen, karamellisierten Tomaten, die im Ofen geröstet werden. Die Zubereitung ist einfach, und ich kann die verschiedenen Zutaten nach Lust und Laune variieren. Oft ergänze ich es mit frischem Basilikum oder Parmesan für zusätzliche Frische und Geschmack. Die Freude, dieses Gericht zu genießen, ist einfach unvergleichlich!

Erstellt von

Mira Falkenstein

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T09:40:15.705Z

Die Kombination aus frischen Zutaten und einer einfachen Zubereitung macht diese Tagliatelle zu einem meiner Lieblingsgerichte. Das Rösten der Tomaten im Ofen intensiviert ihren Geschmack und sorgt dafür, dass sie süß und saftig bleiben. Ich habe experimentiert, indem ich verschiedene Kräuter hinzugefügt habe, aber ich bin immer wieder zu Basilikum und Oregano zurückgekehrt, da sie perfekt harmonieren.

Ein kleiner Tipp: Das Wasser für die Pasta immer gut salzen! Dies ist entscheidend, um den Teig gut zu würzen. Außerdem empfehle ich, die Pasta gerade al dente zu garen, damit sie beim Mischen mit den Tomaten noch etwas Biss hat. Probiert es aus und überzeugt euch selbst von diesem aromatischen Genuss!

        Warum du dieses Gericht lieben wirst
        Frische, süße Tomaten verleihen dem Gericht eine besondere Tiefe
Ein einfaches und schnelles Rezept perfekt für jede Gelegenheit
Die Kombination aus Kräutern und Parmesan sorgt für ein geschmackliches Fest

      

Die Rolle der Ofentomaten

Die Ofentomaten sind das Herzstück dieses Gerichts und bringen eine natürliche Süße hervor, die erst durch das Rösten entfaltet wird. Wenn du die Tomaten im Ofen weich und karamellisiert machst, entstehen Geschmacksnuancen, die frische Tomaten nicht bieten können. Achte darauf, die Tomaten gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Wenn du eine aromatischere Variante möchtest, kannst du auch eine Mischung aus verschiedenen Tomatensorten verwenden, wie z.B. Strauchtomaten oder Roma-Tomaten.

Das Hinzufügen von Knoblauch in Scheiben zu den Tomaten ist kein Zufall. Durch das Rösten wird der Knoblauch weich und verliert seine Schärfe, sodass er eine milde, süßliche Note beisteuert. Wenn du eine intensivere Knoblauchnote möchtest, kannst du etwas gehackten frischen Knoblauch nach dem Rösten der Tomaten unter die Mischung heben. Dieser kleine Trick sorgt für einen spannenden Geschmacksunterschied.

Tagliatelle perfekt al dente

Das Kochen der Tagliatelle ist ein entscheidender Schritt, um die gewünschte Textur zu erreichen. Es ist wichtig, das Wasser gut zu salzen; es sollte den Geschmack des Nudelwassers wie das Meer haben. Beachte, dass jede Pasta-Marke unterschiedliche Garzeiten hat. Überprüfe die Anleitung auf der Packung, und koste die Pasta ein bis zwei Minuten vor Ablauf der Zeit, um sicherzustellen, dass sie al dente ist: Sie sollte außen weich und innen noch einen kleinen Biss haben.

Um die perfekte Pasta zu erreichen, ist es auch ratsam, die Tagliatelle nach dem Kochen nicht sofort abzuspülen. Das stärkehaltige Wasser, das an den Nudeln haftet, hilft dabei, die Sauce besser zu binden. Bewahre außerdem etwas Kochwasser auf, da es beim Vermengen mit den Ofentomaten helfen kann, die Sauce zu beleben, falls sie zu trocken erscheint. Die richtige Konsistenz ist cremig und glänzend, also scheue dich nicht, das Wasser nach Bedarf hinzuzufügen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für Tagliatelle mit Ofentomaten

400 g Tagliatelle
500 g reife Tomaten (z.B. Cherry-Tomaten)
4 Knoblauchzehen, geschält und in Scheiben
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Frisches Basilikum
Parmesan (nach Geschmack)

Achte darauf, die Zutaten frisch zu wählen, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Folge diesen Schritten zur Zubereitung:

Ofentomaten zubereiten

Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Die Tomaten halbieren und mit Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer auf ein Backblech legen. 20 Minuten im Ofen rösten, bis sie weich und karamellisiert sind.

Tagliatelle kochen

In der Zwischenzeit einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Tagliatelle nach Packungsanweisung al dente kochen. Dann abgießen und etwas von dem Kochwasser aufbewahren.

Vermischen und servieren

Die fertige Pasta zu den gerösteten Tomaten in die Pfanne geben und gut vermengen. Bei Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen, um die Sauce zu verdünnen. Mit frischem Basilikum und geriebenem Parmesan servieren.

Genieße dein Gericht warm und frisch!

Profi-Tipps

Zur Verfeinerung kannst du auch einige Frühlingszwiebeln oder Pinienkerne hinzufügen!

Lagerung und Aufbewahrung

Wenn du Reste hast, kannst du die Tagliatelle mit Ofentomaten im Kühlschrank aufbewahren. Lagere sie in einem luftdichten Behälter, um den frischen Geschmack zu erhalten. Sie halten sich bis zu drei Tage. Beim Aufwärmen empfehle ich, die Mischung in einer Pfanne mit etwas Olivenöl oder noch mehr Kochwasser zu erhitzen, damit die Pasta nicht austrocknet und die Aromatik der Tomaten erhalten bleibt.

Eine andere Möglichkeit, die Reste zu nutzen, ist die Zubereitung einer Auflauf-Variante. Füge einfach etwas mehr Käse hinzu, vielleicht Mozzarella oder eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten, und backe die Pasta im Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 20 Minuten, bis der Käse schön gefolgt ist. Das ergibt ein völlig neues Gericht mit einer tollen Textur.

Variationen und Anpassungsmöglichkeiten

Die Grundstruktur dieses Rezepts lässt sich hervorragend variieren. Du kannst z.B. gebratene Zucchini- oder Auberginenscheiben hinzufügen, um mehr Gemüse in dein Gericht zu integrieren. Dies bringt nicht nur zusätzliche Texturen, sondern auch eine noch größere Geschmacksvielfalt, die gut mit der Süße der Tomaten harmoniert.

Wenn du eine vegane Variante zubereiten möchtest, kannst du den Parmesan ganz weglassen oder durch nutritional yeast ersetzen, was eine ähnliche, umami-reiche Note bietet. Auch Mandelsplitter oder Cashew Creme können als cremige und nussige Ergänzung dienen, die das Gericht abrundet. Experimentiere mit verschiedenen Kräutern, wie Thymian oder Oregano, für einen Veränderung im Geschmack.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Nudeln verwenden?

Ja, du kannst jede andere Nudelart verwenden, die du bevorzugst, wie Spaghetti oder Rigatoni.

→ Wie lager ich die Reste?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Gericht vegetarisch machen?

Das Rezept ist bereits vegetarisch, du kannst es noch vegan machen, indem du den Parmesan weglässt.

→ Wie kann ich das Gericht würziger machen?

Füge einfach eine Prise Chili oder einige gehackte Peperoni hinzu, um mehr Schärfe zu erzielen.