Bananenkuchen mit Dinkelmehl

Name: Bananenkuchen mit Dinkelmehl
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 3 überreife Bananen; 200 g Dinkelmehl; 100 g Zucker; 2 Eier; 120 ml Pflanzenöl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1 Prise Salz; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, süße Backwaren mit gesunden Zutaten zu kombinieren, und dieser Bananenkuchen mit Dinkelmehl ist genau das richtige Rezept dafür. Die verwendeten überreifen Bananen geben dem Kuchen eine natürliche Süße und Aromatik, während das Dinkelmehl für eine nussige Note sorgt. In nur 15 Minuten Vorbereitung und 35 Minuten Backzeit zaubert man einen saftigen Kuchen, der perfekt zu einer Tasse Kaffee passt. Ich kann gar nicht aufhören, ihn zu essen!

Erstellt von

Mira Falkenstein

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T11:07:24.350Z

Als ich zum ersten Mal einen Bananenkuchen mit Dinkelmehl gebacken habe, war ich skeptisch, ob die Textur und der Geschmack wirklich stimmen würden. Doch ich wurde angenehm überrascht! Die Kombination aus den überreifen Bananen und dem nussigen Dinkel geschieht etwas Magisches. Für die beste Konsistenz püriere ich die Bananen gründlich, sodass sie sich perfekt im Teig verteilen können.

Ein weiterer Tipp ist, den Kuchen nicht zu lange zu backen. Ich kontrolliere gegen Ende der Backzeit immer mit einem Holzstäbchen, um sicherzustellen, dass er schön saftig bleibt. Die Geduld lohnt sich, denn das Ergebnis ist einfach himmlisch – der ideale Kuchen für jedes Kaffeekränzchen!

        Warum Sie diesen Bananenkuchen lieben werden
        Saftige Textur und intensive Banane-Aromen
Gesündere Alternative durch Dinkelmehl
Einfach und schnell zubereitet

      

Die Rolle der Zutaten

Die überreifen Bananen sind der Schlüssel zu diesem Bananenkuchen. Sie bringen nicht nur natürliche Süße mit, sondern sorgen auch für eine besonders saftige Textur. Achten Sie darauf, dass die Bananen wirklich reif sind – je brauner die Schale, desto intensiver der Geschmack. Wenn Sie keine überreifen Bananen zur Hand haben, können Sie sie auch in der Mikrowelle für einige Sekunden erhitzen, um den Reifungsprozess zu simulieren.

Das Dinkelmehl verleiht dem Kuchen eine nussige Note und ist eine gesunde Alternative zu herkömmlichem Weizenmehl. Es enthält mehr Ballaststoffe und Proteine, was den Kuchen sättigender macht. Sollten Sie kein Dinkelmehl finden, können Sie es durch Weizenmehl Type 1050 ersetzen, wobei der Geschmack und die Textur leicht variieren werden.

Tipps zur Teigzubereitung

Beim Vermischen der Zutaten ist es wichtig, die Bananenmasse nicht zu stark zu schlagen. Achten Sie darauf, dass alles gut vermischt ist, aber stoppen Sie, sobald sich ein homogener Teig bildet. Eine Überarbeitung des Teigs kann zu einem zähen Resultat führen. Das Backpulver und das Natron sorgen dafür, dass der Kuchen schön aufgeht, also überprüfen Sie, ob sie frisch sind, um ein gutes Ergebnis zu erzielen.

Stellen Sie sicher, dass Ihre Kastenform gut gefettet ist, damit der Kuchen sich nach dem Backen problemlos lösen lässt. Eine leicht bemehlte Form kann ebenfalls helfen und sorgt dafür, dass der Kuchen eine gleichmäßige Kruste erhält. Backformen aus Metall funktionieren in der Regel am besten, da sie die Hitze gleichmäßig verteilen.

Zutaten

Für unseren Bananenkuchen mit Dinkelmehl benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

3 überreife Bananen
200 g Dinkelmehl
100 g Zucker
2 Eier
120 ml Pflanzenöl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Bananenkuchens:

Bananen vorbereiten

Die überreifen Bananen in einer Schüssel gründlich mit einer Gabel pürieren.

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel die pürierten Bananen mit Zucker, Eiern, Pflanzenöl und Vanilleextrakt verrühren.

Trockene Zutaten kombinieren

In einer separaten Schüssel Dinkelmehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen.

Alles vereinen

Die trockenen Zutaten nach und nach in die Bananenmasse einrühren, bis ein homogener Teig entsteht.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 35 Minuten backen.

Abkühlen lassen

Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen, bevor er auf ein Kuchengitter gelegt wird.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Aromen können Sie gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen, bevor der Teig in die Form kommt.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Bananenkuchen bleibt bei richtiger Lagerung bis zu vier Tage frisch. Um die Saftigkeit zu bewahren, bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf. Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Schneiden Sie ihn in Portionen und wickeln Sie die Stücke einzeln in Frischhaltefolie, bevor Sie sie in einem Gefrierbeutel verstauen.

Zum Auftauen empfehlen sich einige Stunden im Kühlschrank oder einfach bei Raumtemperatur. Vermeiden Sie es, den Kuchen in der Mikrowelle aufzutauen, da er sonst austrocknen kann. Nach dem Auftauen kann ein kurzes Erwärmen im Ofen bei 150 °C Ihnen helfen, die ursprüngliche Textur wiederherzustellen.

Variationen und Serviervorschläge

Für zusätzliche Aromen können Sie Walnüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig einarbeiten. Diese ergänzen die Süße der Bananen und bringen eine interessante Textur – perfekt für Schokoladenliebhaber. Wenn Sie es noch fruchtiger mögen, können Sie auch eine Handvoll Beeren oder getrocknete Früchte hinzufügen.

Servieren Sie den Kuchen leicht warm mit einem Klecks frisch geschlagener Sahne oder einem Löffel griechischem Joghurt. Das fügt eine cremige Komponente hinzu und kontrastiert wunderbar mit dem saftigen Kuchen. Experimentieren Sie auch mit Gewürzen wie Zimt oder Muskatnuss, um eine herbstliche Note zu erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept ohne Zucker machen?

Ja, Sie können den Zucker durch einen Zuckeraustauschstoff ersetzen oder weitere Bananen verwenden, um die Süße zu erhöhen.

→ Wie kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Kuchen bleibt in einer luftdichten Verpackung bis zu einer Woche frisch. Sie können ihn auch einfrieren.

→ Kann ich Dinkelmehl durch Weizenmehl ersetzen?

Ja, Weizenmehl kann anstelle von Dinkelmehl verwendet werden, allerdings kann der Geschmack und die Textur leicht variieren.

→ Wie lange dauert es, den Kuchen zu backen?

Der Kuchen sollte etwa 35 Minuten bei 180 °C backen, abhängig von Ihrem Ofen.