Bananenkuchen mit Hafermehl und Honig

Name: Bananenkuchen mit Hafermehl und Honig
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 3 reife Bananen; 150 g Hafermehl; 100 g Honig; 2 Eier; 50 ml Pflanzenöl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Zimt; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit einfachen, gesunden Zutaten zu backen, und dieser Bananenkuchen mit Hafermehl und Honig ist eines meiner liebsten Rezepte. Die Kombination aus reifen Bananen und süßem Honig ergibt nicht nur einen köstlichen Kuchen, sondern auch einen, der perfekt für das Frühstück oder den Nachmittagstee ist. Der Einsatz von Hafermehl verleiht dem Kuchen eine angenehme Nussigkeit und verbessert seine Nährstoffbilanz. Probiert es aus und überzeugt euch selbst von diesem leckeren Genuss!

Erstellt von

Mira Falkenstein

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T11:10:12.972Z

Als ich das erste Mal diesen Bananenkuchen mit Hafermehl und Honig gebacken habe, war ich verblüfft von der saftigen Textur und dem natürlichen Süßkick. Die reifen Bananen machen den Kuchen nicht nur süß, sie sorgen auch dafür, dass er wunderbar feucht bleibt. Ich habe verschiedene Hafermehle ausprobiert und festgestellt, dass hochwertiges, feines Hafermehl das beste Ergebnis liefert.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Bananen gut zu pürieren, damit sie gleichmäßig in den Teig eingearbeitet werden. Das sorgt für ein gleichmäßiges Aroma in jedem Stück. Dieser Kuchen ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker – perfekt für einen Snack oder als süßes Frühstück!

        Warum Sie diesen Bananenkuchen lieben werden
        Gesunde Zutaten führen zu einem nahrhaften Snack
Natürliche Süße durch Bananen und Honig
Ein tolles Rezept für jede Gelegenheit

      

Die Vorteile von Hafermehl

Hafermehl ist nicht nur eine gesunde Alternative zu herkömmlichem Weizenmehl, sondern verleiht dem Bananenkuchen auch eine besondere Nussigkeit. Diese Textur sorgt für einen herzhaften Geschmack, der hervorragend mit der Süße der Bananen harmoniert. Durch die Verwendung von Hafermehl wird der Kuchen zudem ballaststoffreicher, was gut für die Verdauung ist. Bei der Wahl des Hafermehls sollte darauf geachtet werden, dass es wirklich fein gemahlen ist, um eine angenehme Konsistenz zu gewährleisten und grobe Stücke zu vermeiden.

Ein weiterer Vorteil von Hafermehl ist, dass es glutenfrei sein kann, wenn es aus zertifiziert glutenfreien Haferflocken hergestellt wird. Dies macht den Kuchen zu einer guten Wahl für Menschen mit Glutenunverträglichkeiten. Wenn Sie den Kuchen glutenfrei zubereiten möchten, achten Sie darauf, speziell als glutenfrei gekennzeichnetes Hafermehl zu verwenden.

Variationen und Anpassungen

Obwohl dieser Bananenkuchen wunderbar ist, können Sie ihn auch leicht anpassen, um verschiedene Geschmäcker und diätetische Bedürfnisse zu berücksichtigen. Zum Beispiel könnte eine Handvoll gehackter Nüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig hinzugefügt werden, um dem Kuchen einen zusätzlichen Crunch oder eine süße Note zu verleihen. Sie können auch verschiedene Gewürze wie Muskatnuss oder Ingwer ausprobieren, um dem Kuchen eine neue geschmackliche Richtung zu geben.

Für eine vegane Variante können die Eier durch einen Link zu Chiasamen oder Leinsamen ersetzt werden. Verwenden Sie dazu einfach einen Esslöffel Chiasamen oder geschroteten Leinsamen zusammen mit drei Esslöffeln Wasser, das einige Minuten quellen gelassen werden sollte, bis es eine gelartige Konsistenz erreicht. So bleibt die Textur des Kuchens dennoch luftig und leicht.

Zutaten für Bananenkuchen mit Hafermehl und Honig

Zutaten

3 reife Bananen
150 g Hafermehl
100 g Honig
2 Eier
50 ml Pflanzenöl
1 TL Backpulver
1/2 TL Zimt
eine Prise Salz

Zubereitung

Vorbereiten

Den Backofen auf 180°C vorheizen und eine Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen.

Teig zubereiten

Die reifen Bananen in einer Schüssel gut zerdrücken. Öl, Honig und die Eier hinzufügen und alles gut vermengen.

Trockene Zutaten mischen

Hafermehl, Backpulver, Zimt und Salz in einer separaten Schüssel vermischen.

Vereinen

Die trockenen Zutaten zu der Bananenmischung geben und alles kurz verrühren, bis ein homogenen Teig entsteht.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen für 35-40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form für 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf einem Gitterrost vollständig auskühlen lassen.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Nüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig gegeben werden.

Lagerung und Haltbarkeit

Dieser Bananenkuchen bleibt in einem luftdichten Behälter auf Zimmertemperatur für bis zu vier Tage frisch. Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch im Kühlschrank lagern, wo er bis zu einer Woche haltbar ist. Achten Sie darauf, den Kuchen gut abzudecken, um ein Austrocknen zu verhindern.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie den Bananenkuchen auch einfrieren. Schneiden Sie den Kuchen in Stücke und wickeln Sie jedes Stück gründlich in Frischhaltefolie ein, bevor Sie es in einem Gefrierbeutel aufbewahren. So hält er sich bis zu drei Monate. Zum Auftauen einfach im Kühlschrank über Nacht lagern oder bei Zimmertemperatur langsam auftauen lassen.

Serviervorschläge

Der Bananenkuchen schmeckt wunderbar pur, kann aber auch noch verfeinert werden. Servieren Sie ihn mit einem Klecks griechischem Joghurt oder einer Löffel Sahne für extra Cremigkeit. Eine Prise Zimt oder etwas frisches Obst, wie Bananenscheiben oder Beeren, als Topping verleihen dem Ganzen einen frischen, fruchtigen Akzent.

Auch ein dünner Überzug aus Zartbitterschokolade oder eine Honigglasur kann diesem Bananenkuchen eine besondere Note verleihen. Einfach etwas Honig mit Wasser erwärmen, bis es flüssig wird, und dann über den abgekühlten Kuchen träufeln. Diese zusätzlichen Geschmacksrichtungen machen den Kuchen nicht nur zu einem tollen Dessert, sondern auch zu einem aufregenden Frühstück.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange kann ich den Bananenkuchen aufbewahren?

Der Bananenkuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage.

→ Kann ich den Honig durch einen anderen Süßstoff ersetzen?

Ja, Sie können Agavendicksaft oder Ahornsirup verwenden, falls gewünscht.

→ Kann ich Hafermehl selbst mahlen?

Ja, Sie können normale Haferflocken in einer Küchenmaschine mahlen, um Hafermehl herzustellen.

→ Sind die Bananen wirklich reif?

Reife Bananen haben eine braune Schale und sind weich. Sie sind perfekt für dieses Rezept.