Quarkbällchen ohne Zucker

Name: Quarkbällchen ohne Zucker
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 20 Stück
Ingredients: 250 g Quark; 2 Eier; 100 g Haferflocken; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1 TL Vanilleextrakt; Prise Salz; Öl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen zu backen, besonders wenn sie so leicht und gesund sind wie diese zuckerfreien Variante. Jeder Bissen ist ein Genuss, der nicht mit schlechtem Gewissen verbunden ist. Mit einfachem Quark und cleveren Alternativen lasse ich mich nicht davon abhalten, diese kleinen Köstlichkeiten zu genießen. Diese Bällchen sind perfekt zum Snacken oder als süßes Frühstück, und ich bin sicher, dass sie auch Ihren Tag verschönern werden.

Erstellt von

Mira Falkenstein

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T08:40:12.948Z

Als ich zum ersten Mal Quarkbällchen ohne Zucker gemacht habe, war ich skeptisch, aber das Ergebnis hat mich total überrascht. Die Kombination aus Quark, Eiern und Haferflocken ergibt eine wunderbare Textur, die sowohl fluffig als auch sättigend ist. Ich habe zusätzlich Zimt und Vanille hinzugefügt, um den Geschmack zu intensivieren; diese Aromen machen den großen Unterschied.

Ein wertvoller Tipp, den ich gerne teile, ist, die Bällchen gleichmäßig zu formen und nicht zu groß zu machen. Das sorgt nicht nur für eine gleichmäßige Garzeit, sondern auch für den perfekten Biss. Ich serviere sie oft warm, frisch aus dem Ofen, und sie verschwinden immer schnell!

        Das wirst du an diesen Quarkbällchen lieben
        Leckere, süße Geschmack ohne Zucker
Fluffige Textur, die förmlich im Mund zergeht
Ideal zum Snacken oder als gesundes Frühstück

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Hauptzutat in diesen Quarkbällchen ist der Quark, der für die feuchte und fluffige Konsistenz sorgt. Er liefert nicht nur eine cremige Textur, sondern auch wertvolle Proteine, die dem Snack eine gewisse Nährstoffdichte verleihen. Achten Sie darauf, eine gute Qualität zu wählen – frischer Quark mit einem hohen Fettgehalt wird den Bällchen zusätzlich ein reichhaltiges Aroma verleihen und verhindern, dass sie trocken werden.

Die Wahl der Haferflocken ist ebenfalls entscheidend. Sie können zarte oder grobe Haferflocken verwenden, wobei die zarten Varianten eine noch feinere, seidige Textur bieten. Wenn Sie möchten, können Sie auch glutenfreie Haferflocken verwenden, um das Rezept für glutenempfindliche Personen anzupassen. Haferflocken tragen außerdem zur Ballaststoffaufnahme bei, was für eine gesunde Ernährung wichtig ist.

Tipps für das Frittieren

Beim Frittieren der Quarkbällchen ist die richtige Temperatur des Öls entscheidend. Ein Temperaturbereich von etwa 180 Grad Celsius sorgt dafür, dass die Bällchen schnell aufgehen und eine schöne goldene Farbe entwickeln, ohne dass sie im Inneren roh bleiben. Ein Küchenthermometer kann hier sehr hilfreich sein, da das Öl schnell überhitzen kann, was zu einer ungleichmäßigen Bräunung führen würde.

Wenn die Bällchen in das Öl gegeben werden, sollten sie schaumig und leicht zischend erscheinen. Frittiert werden sie am besten portionsweise, um die Temperatur des Öls stabil zu halten. Überfrachtung des Topfes könnte dazu führen, dass die Bällchen nicht gleichmäßig garen und fettig werden. Verwenden Sie zunächst 4-5 Bällchen pro Charge, je nach Topfgröße.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für Quarkbällchen

250 g Quark
2 Eier
100 g Haferflocken
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 TL Vanilleextrakt
Prise Salz
Öl zum Frittieren

Viel Spaß beim Zubereiten!

Zubereitung

So bereiten Sie die Quarkbällchen vor:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel den Quark mit den Eiern gut vermischen. Dann die Haferflocken, Backpulver, Zimt, Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzufügen. Alles gut vermengen, bis ein homogener Teig entsteht.

Bällchen formen

Aus dem Teig gleichmäßige Bällchen formen, etwa golfballgroß. Dabei die Hände leicht mit Wasser befeuchten, damit der Teig nicht kleben bleibt.

Frittieren

In einem tiefen Topf das Öl auf etwa 180 Grad erhitzen. Die Bällchen portionsweise goldbraun frittieren und anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Genießen Sie die Quarkbällchen warm oder kalt!

Profi-Tipps

Für eine extra Note können Sie die Bällchen mit etwas Erythrit oder Zuckeralternativen bestäuben, bevor Sie sie servieren.

Variationen und Anpassungen

Wenn Sie eine andere Geschmacksrichtung wünschen, können Sie zusätzlich zu den Haferflocken einige gemahlene Nüsse oder Samen in den Teig einarbeiten. Mandeln oder Walnüsse ergänzen die Quarkbällchen gut, wobei sie durch das Hinzufügen von Nussmehl die Konsistenz leicht verändern, aber eine interessante Note hinzufügen. Achten Sie darauf, die Menge der Haferflocken entsprechend anzupassen, um den Teig nicht zu verflüssigen.

Kreative Gewürzkombinationen sind ebenfalls möglich. Versuchen Sie, Muskatnuss oder Ingwer für einen weihnachtlichen Geschmack hinzuzufügen. Auch ein Esslöffel Kakaopulver kann zu einer schokoladigen Variante führen. Seien Sie jedoch vorsichtig mit der Menge, um das Verhältnis der anderen Zutaten nicht zu beeinträchtigen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Quarkbällchen lassen sich hervorragend aufbewahren. Sie können sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage lagern. Um die Frische zu erhalten, empfehle ich, sie in Lagen mit Backpapier zu lagern, damit sie nicht aneinander kleben bleiben. Vor dem Servieren können Sie sie leicht im Ofen aufwärmen, um die Knusprigkeit zu erhalten.

Für die langfristige Lagerung können die Bällchen auch eingefroren werden. Legen Sie sie einfach auf ein Backblech und frieren Sie sie zunächst ein, um zu verhindern, dass sie aneinander kleben. Anschließend können die gefrorenen Bällchen in einen gefriergeeigneten Behälter umgefüllt werden. So behalten sie bis zu 2 Monate ihre Qualität. Zum Aufwärmen einfach im Ofen oder in der Mikrowelle warm machen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen im Ofen backen?

Ja, Sie können die Bällchen bei 180 Grad im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen.

→ Wie lange sind die Quarkbällchen haltbar?

Im Kühlschrank sollten sie in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch bleiben.

→ Kann ich andere Mehlarten verwenden?

Ja, Sie können zum Beispiel Dinkel- oder Vollkornmehl verwenden, um einen anderen Geschmack zu erzielen.

→ Sind diese Bällchen glutenfrei?

Um glutenfreie Quarkbällchen zu machen, verwenden Sie glutenfreie Haferflocken oder Mehl.